排骨吃了几十年了，红烧、糖醋、炖汤、清蒸，各种做法也都快吃腻的朋友，今天我要强烈推荐排骨的新做法：小米蒸排骨。
小米养胃这是大家都知道的，平常熬粥我和家里人都不太喜欢，而且煮小米粥真的很容易溢出来啊。也不知道从哪里看到别人用小米蒸鸡翅，看着很有食欲的样子，就试了试小米蒸排骨，这个搭配真的是意外的好吃，排骨嫩滑，小米吸收了酱汁很入味。而且小米也是主食嘛，有这一盘排骨连米饭都可以省了，当然，这么下饭的排骨不再来两碗米饭是不可能的。
顺带提一句，最近猪肉涨价了，听说还有继续上涨的可能，所以猪肉好吃，且吃且珍惜啊！
下面就分享给大家小米蒸排骨的做法，一种是先炒排骨的，这样做更香更入味，另一种是腌制后直接上锅蒸，比较懒人的做法。两种都可以，大家根据需要自行选择。
小米蒸排骨（先炒后蒸版）
by 叶子的小厨
【准备食材】
主料：肋排300克，小米100g；
辅料：油适量，盐少许，豆瓣酱适量，生抽适量，生姜一块，豆豉少许（不放也可以的）
【详细步骤】
1、小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分。一定要提前浸泡，这样蒸出来才会软糯。
2、肋排切成小块，生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细。肋排懒得自己剁的话，就直接辛苦老板帮忙好了，我反正从来不自己剁，哈哈
3、肋排焯水后捞出。冷水下锅，可以加一小勺料酒，几片生姜，把表面的泡沫用勺子舀出来倒掉。
4、锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味；加入焯好水的肋排，翻炒入味，加入小米、少许盐、生抽，翻炒均匀，将炒好的材料装入碗里
5、放入高压锅里，上汽后再蒸半小时，蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可。
没有高压锅的，用普通蒸锅也可以，时间稍微久一点，一般45分钟也可以了。
by 秋天的蝎子
【食材清单】
主料：排骨400g，小米150g，土豆1个（用红薯、胡萝卜、南瓜也可以）
辅料：葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，干淀粉2勺，豆瓣酱2勺，生抽10ml
【小贴士】挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
【详细步骤】
1、小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
2、葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。再倒入淀粉和豆瓣酱。继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
3、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火烧开上汽后蒸约40分钟至脱骨即成。小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底，一点都不油腻。
