导语:秋天,少吃南瓜红薯多吃它!营养极高,一次买10斤,蒸好囤起来,冬天做给孩子吃,特解馋!

最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。春华秋实,春播秋收,秋天是各种瓜果蔬菜成熟收获的季节,秋一步步向我们走来,带着深情,携着眷恋,一点点露出本真的笑颜。又是一年落叶黄,一层秋雨一层凉,随着地里的庄稼和蔬菜的逐渐减少,这种食材也该大量上市了,它就是山药豆。

初秋吃它正当时香脆养人又多汁(秋天多吃它一次买10斤)(1)

山药豆又叫山药籽、零余子、山药蛋等,它的形状千奇百怪,总体偏向于椭圆形,它是腋芽的一种状态,是一种地上块茎,长得很像微型土豆,因此民间习惯于称这种其貌不扬的小家伙为“山药豆”,营养学家称其为“地下小苹果”,一斤卖到8元钱,营养又好吃,遇到了别错过。

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说到山药豆,它全身都是宝,素有“第一补品”和“神仙食物”的美誉。它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质,特别是淀粉的含量就像土豆一样,特别的高!有促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼等功效,属于碱性食材,秋冬吃它对身体十分有益。

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秋天,少吃南瓜红薯多吃它,现在正当季,营养极高,它就是山药豆,无论怎么吃都特别的美味和营养,特别是制作成小零食,大人小孩都爱吃,快来一起看看吧。

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1、山药豆很小,去皮很麻烦,又因为其皮含有膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等营养物质,对人体很有好处,因此山药豆的通常做法都是不去皮的,因为要带皮吃,所以清洗山药豆至关重要,正确做法的是先用盐搓洗,盐具有消毒杀菌的作用,搓洗后直接用淡盐水浸泡30分钟,然后再冲洗干净,这样吃着才更放心。

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2、起锅加水,水烧开后把清洗好的山药豆倒在篦帘上,然后将其摊平,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右,我们可以用手捏一下,如果能够轻松捏碎,那就代表着蒸熟了,盛出晾凉备用。

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3、另起锅加入半碗白糖,接着按照1:1的比例加入水,先开大火熬制,边搅拌边熬制,直到出现密集的大泡时,再转小火继续熬制,熬到糖浆出密集的小泡,推动有阻力时,倒入山药豆,要不停地翻动,一开始会黏在一起,不要紧张,继续翻动,一会儿就会个个裹满糖浆,直到翻炒至每个山药豆都分离开,且泛出白沙时就可以关火出锅了,这样挂霜山药豆就做好了。

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据《本草纲目》记载:“山药豆益肾气,健脾,止泄痢,化痰液,润皮毛”,山药豆这样做,简单又营养,比吃肉还香,特别是小孩子把它当糖豆吃,但是山药豆只有这时候有,要想秋冬都有得吃怎么办?可以趁着现在当季又便宜,一次买上10斤,蒸好完全凉透后再用保鲜袋一袋袋装好,放到冰箱冷冻保存,能从秋天吃到冬天,随吃随取特方便,冬天做给孩子吃,特解馋!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持,感恩遇见~

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