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我们今天谈一个很多员工喜欢,但是作为老板的却会比较头疼的一个话题,就是关于店铺营业时间里的 空闲时间 怎么有效的利用的话题?

餐饮店有哪些经营技巧呢(如何有效的管理好店里的)(1)

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我们都知道 时间就是金钱,把空闲时间利用管理好,就意味着可以争取更多的效益 减少更多的浪费 所以各位老板要给予足够的重视 而不是放任他 或者不采取任何行动 这是对自己和员工最大的不负责任。

  • 1 店员意志的消沉。看到店里没生意,店员会想到没业绩、没提成、没收入、没发展,没前途。

  • 2 认为老板经营无方,笨蛋一个。若是看到老板居然还在轻松娱乐,更加认为这个老板压根就是一个没有上进心的老板,我是进错店了,跟了这个没前途的老板。

  • 3 每一个店外路过的行人,都是店里未来的顾客。这些路人(今天还不是顾客)在路过门唐时,看到店里冷冷清清,心里也会落下一个印象,这家店生意不行啊。饭店下午的闲暇时光,经常能看到厨师和服务员在店面打情骂俏,直接导致路人对这家饭店印象不佳,一群不正经的

  • 4 若是这个时候有顾客进店,看到冷清的店面、各自埋头玩游戏打瞌睡的店员,估计购物热情马上也会消退。

  • 5 在空闲时间段,店员的娱乐活动玩得正起劲,这个时候来顾客,迎接和反应速度肯定没那么快,并且,还会因为顾客打断自己的休闲娱乐时光,脸上挂出些不愉快的表情出来

  • 3 空闲时间的类型统计分析

    在出台针对空闲时间的管理办法之前,先把这些空闲时间的类型进行一些统计和分析,一般来说,会出现空闲的时间段主要有:

    在这些空闲时间段中,有些是固定性的,例如早晨刚开门时那个空闲时间段;还有些是非固定的,例如突发性的天气变化。可先按照固定和非固定两种类型,先汇总出来,做到心中有数。

    4 列出可以在空闲时间段 安排的项目种类

    开列个清单,看看哪些工作是可以在空闲时间段内安排的:学习、会议、外部市调、盘点、店内清洁、客户电话回访、客户上门回访、外部宣传品发散、设备外部送修或是店内检修…这些事情都属于没有明确时间要求,也不紧急,在有空的时候安排执行即可的,属于机动工作。

    5 可以看看你的店能不能转型,实体店 网购的模式

    现在很多服饰鞋帽店都是这样的模式在经验。实体店 网店,同城可以到店取货,这样的模式让网上购物的买家更信任,感觉老板有实体店做依托。每一个到实体店的顾客,老板都会把网店推荐给她们,那么大家下次不可以在网上成交,快递到家。

    这样的实体店经营的时间长了,网上大量的成交量依托于实体店现货供应,就算你看着他很闲,没准他就是在挣钱。这样你就可以考虑组织架构的调整和减员了。

    店里的空闲时间是肯定存在的,只是长短不同而已,作为门店的管理者,对这些空闲时间要建立成本意识,收集类型、分析特点,并提前确定好相关的工作,机动调用。总而言之,不能出现无规划性的店内空闲。

    建议我们社群的老板 把我分享在社群里的干货资料 可以拿给店员学习提升一下 也算你对他们的培训 。不管怎么说 要解决掉此店铺里的闲人 就需要解决掉空闲的时间。 想要有所转变 就必须解决掉这个闲人的思维,先行动起来!

    除了以上分享的5点经验建议以外,我们一共整理了一张 【9条干货清单】,已经发到了我们的开店社群里了。有需要详细版干货清单的老板可以申请加入社群 免费领取。

    餐饮店有哪些经营技巧呢(如何有效的管理好店里的)(2)

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    餐饮店有哪些经营技巧呢(如何有效的管理好店里的)(3)

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    学习绝对是最小的投入 最大的产出。开店是一种修行,让我们一路同行 每天进步一点! 谢谢大家。

    餐饮店有哪些经营技巧呢(如何有效的管理好店里的)(4)

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