葱爆牛肉
材料：牛肉、蛋清、料酒、老抽、葱蒜、生抽、食盐、白胡椒、香油。
做法：
1、 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末； 放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油，翻炒出锅。
豆腐烧鸡丁
做法
1、鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2、锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3、锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4、用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5、倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
6、开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
7、出锅前倒入少许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
酸辣炒蟹
材料：毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法：
1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;
5、锅里留油，下酱料炒出香气;毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
6、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可;
香辣爆花蛤
材料：花蛤，葱姜蒜，干辣椒，盐，料酒，蚝油
做法
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
2、葱切段，蒜和姜切片。红干椒煎成小段。
3、锅放适量油爆香辣椒段。再加入葱，蒜，姜，炒香。
4、放入花蛤煸炒。加入蚝油、料酒大火爆炒至所有的花蛤都张开壳即可。
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