葱爆牛肉

特色蛤蜊炒鸡(美食推荐葱爆牛肉)(1)

材料:牛肉、蛋清、料酒、老抽、葱蒜、生抽、食盐、白胡椒、香油。

做法:

1、 牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2、 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末; 放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油,翻炒出锅。

豆腐烧鸡丁

特色蛤蜊炒鸡(美食推荐葱爆牛肉)(2)

做法

1、鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

2、锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3、锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

4、用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5、倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

6、开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

7、出锅前倒入少许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

酸辣炒蟹

特色蛤蜊炒鸡(美食推荐葱爆牛肉)(3)

材料:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出香气;毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

6、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;

香辣爆花蛤

特色蛤蜊炒鸡(美食推荐葱爆牛肉)(4)

材料:花蛤,葱姜蒜,干辣椒,盐,料酒,蚝油

做法

1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

2、葱切段,蒜和姜切片。红干椒煎成小段。

3、锅放适量油爆香辣椒段。再加入葱,蒜,姜,炒香。

4、放入花蛤煸炒。加入蚝油、料酒大火爆炒至所有的花蛤都张开壳即可。

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