36氪获悉，低温肉制品品牌「本味鲜物」已完成千万人民币Pre-A轮融资，本轮由小红书领投。
本味鲜物由鲜生活创始人肖欣创立于2019年，主要面向中国新一代中高端肉制品消费者群体，产品以无添加的低温肉制品为主。目前已推出11款SKU，产品包括冻品肠、原切培根、火腿片等。本味鲜物核心团队来自肉制品行业，拥有包括前新希望六和禽肉事业部总裁蒋凯在内20余位肉制品行业专家。
本味鲜物原味肉肠产品图，受访者提供
本味鲜物线上已入驻天猫、京东，资料显示，天猫旗舰店月销量已突破1000万元，位列天猫烤肠类目第二名，线下主要进入BHG、Ole等精品超市渠道以及各省份头部便利店系统，线下门店单日PSD超过50元。36氪获悉，今年双十一期间，本味鲜物目标全渠道销售额达3000万元。
肉制品过去以高温加工为主，但存在蛋白质过度变性，部分营养易于流失问题。相比之下，低温加工能够更好保持风味和营养价值。肖欣告诉36氪，中国低温肉制品市场驱动力来自于两方面，一是快节奏的生活状态，饮食习惯趋于调理包化、速食化方向，快速烹饪是刚需；此外，肉制品正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。
之所以从肉肠单品切入，肖欣告诉36氪，肉肠是中国肉制品消费主要产品形式，教育成本低，是典型的存续时间足够长的肉制品，且适用场景强，广泛出现在家庭日常餐桌、小吃烧烤、餐厅等场景。但过去这个市场一直是强品类，弱品牌的状态，家庭餐桌仍缺乏高端低温肉肠品牌。
事实上，在传统肉制品产品线之外，近些年低温肉制品逐渐成为行业新的探索方向，新希望六和、雨润、金字火腿、双汇食品等均有相应产品线布局。 肖欣表示，本味鲜物希望做出中国肉制品的专家品牌，做出更懂国人的风味。
据悉，本味鲜物肉肠所用猪肉主要为南阳黑猪后腿肉，同时简化配方，使用天然植物配料替代。其中极致宝贝肉肠系列使用“无抗肉”（养殖全过程中不使用任何化学药物、抗生素或人工合成激素）。
在配料做“减法”同时，本味鲜物还在做风味“加法”。除原味肉肠外，本味鲜物还推出了黑椒味、芝士味、墨鱼味、爆珠鱼籽味等系列风味肉肠，与文和友联名推出文和友小龙虾风味肉肠，以及针对宝宝食用的骨汤肉肠与蔬菜肉肠。此外，本味鲜物还在进行减糖、低钠等功能性肉肠系列开发。
中国是肉类消费大国，但多数为鲜肉消费，肉制品整体占比并不高。根据开源证券一项行业数据显示，全球、发达国家肉制品占肉类总产量比例分别为40%、60%，而2019年中国市场这一比例仅为14.6%，仍有显著提升空间。
本轮资金预计将主要用于产品研发与供应链建设，并计划投资加工工厂。
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