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尖椒炒鸡蛋是一道很家常的家常菜，但是每个人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？还是先炒鸡蛋呢？今天小易也来分享自己的做法，这样做出来的尖椒脆嫩，鸡蛋干香有味，美味爽口又开胃！
所需食材：
青线椒、鸡蛋4个、香肠、生姜、蒜、葱、猪油、香油、料酒
制作步骤：
第一步：青线椒清洗干净，然后把蒂切掉，再改刀切成滚刀块。
第二步：准备一个大碗，碗中打入四个老母鸡蛋，然后用筷子充分搅散，搅至蛋清蛋黄充分混合。
第三步：准备一根香肠，一分为四，再改刀切成小颗粒；大葱切成小颗粒备用。
第四步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，用勺子舀油把锅的四壁都粘上油，油热之后把油给倒出去；接着往锅中倒入少许冷油，再加一小勺猪油，把猪油熬化并烧至六成热，下入鸡蛋液，用勺子搅动，待鸡蛋定型之后把鸡蛋搅碎；炒至个人喜欢的口感即可，炒好后盛出备用。
第五步：再次把锅烧热并加入少许冷油，下入葱姜蒜，煸炒出香味后下入香肠，炒香后再下入青线椒，大火翻炒均匀。
第六步：从锅边淋入少许料酒，再加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，大火快炒，炒匀后淋入少许香油并再次炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：
大家在选择鸡蛋的时候，尽量选择农家散养的老母鸡蛋，这样口感才会更好。
这道简单美味的尖椒炒鸡蛋真的是三分钟就能学会，做好后下饭下酒两相宜。这么经济实惠又营养丰富的家常小炒，不许你不会！快来一起试试吧！
本期尖椒炒鸡蛋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月26日的视频制作，我们下期见。
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