记得以前小的时候奶奶会经常给我做这道糯米蒸排骨，不过她是用的荷叶来给做的，现在这样的季节里面很难买到荷叶，不过家里面倒是有之前做粽子剩下来的粽子叶，感觉也差不多，就做着试试看，没想到这个排骨竟然如此的好吃，跟荷叶做出来的没差。
排骨是常吃的食材，味道鲜美，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。其实排骨在我家还是很受欢迎的，不过一般都是用来红烧，糖醋，油炸着吃，今天换个口味。
用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，蒸得晶莹剔透的米饭，吸满了排骨的肉汁，变得金黄金黄的，让人瞬间就有了食欲。
【菜名】：粽香糯米排骨
【食材清单】：猪大排，棕叶，糯米，酱油，鸡精，白酒，白糖，盐。
【烹饪步骤】：
1、把糯米放进清水里面，大约浸泡个2小时左右，要是时间够的话， 最好是浸泡过夜。
2、 把排骨先是买回来新鲜的，切成大约8厘米长短的排骨，在排骨里面加上白糖，白酒，盐，酱油，鸡精等，搅拌均匀了以后放进冰箱里面，腌制大约2个小时左右。
3、 把粽子叶准备好，粽子叶还是之前用的，收拾厨房的时候给找出来的，因为放了很久了，所以建议还是最好用热水来烫一下，这样一会做起来会更加的健康，卫生。
4、 大约浸泡了2个小时以后，把糯米取出来，把水分给沥干了以后准备好。
5、粽子叶在3分之一的地方用剪子给剪开，剪成2条还有跟排骨的宽度一样的粽子叶，具体可以参考一下我下面图片的状态。
6、 按照下面图片这样，把剪下来的2条粽子叶给摆好。
7、把腌制好了的排骨取出来，放进装有糯米的小碗里面，让排骨可以均匀地裹上糯米。
8、把裹好了糯米的排骨放在粽子叶上面，然后把两小条的粽子叶开始向中间折叠，然后再卷起来。
9、卷成下面这样的圆柱形，剩下的排骨还有粽子叶都像上面这样整理好。
10、准备好蒸笼，把整理好了的排骨放进蒸笼上面，大火蒸将近1个小时左右。时间到了以后把蒸好了的排骨取出来，就可以美美地享用了。就是这样简简单单的一道菜，也许并不需要多华丽的做法，多高明的厨艺，美味也可以形成于简单。隔三差五的就蒸这道糯米排骨，是因为真的好吃，除了用粽子叶也可以用荷叶，都一样清香好吃。
【小贴士】：
1、老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。
2、糯米不容易软，泡糯米的时间要长一些，我是提前一个晚上泡的。
3、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实地贴在排骨上，从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料。
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