今天跟大家分享一个非常好吃的葱油莲藕的做法，做出来之后香辣下饭，营养开胃。莲藕对于肺部有非常好的清洁功能，经常抽烟的朋友，还是可以多吃一点莲藕的。不仅如此，莲藕中的营养价值也是非常丰富，适当多吃一点，绝对没有坏处。
【葱油莲藕】
【制作食材】莲藕，洋葱，葱，胡萝卜
【调味料】大蒜，生姜，小米辣，干辣椒，白芝麻，香辣酱，香菇酱，蚝油，白醋，食用盐，食用油，花椒粒，香叶
【制作步骤】
1、首先准备莲藕三节，洋葱一个，胡萝卜一根，葱两根。然后再根据上面的调味料表准备适量的调味料。全部准备好之后，咱们就开始制作这个葱油莲藕。
2、首先将准备好的三节莲藕取出来，先放到清水中清洗一遍，然后再把它的头尾切去，用削皮刀把它的外皮给它去掉，然后再放到清水中清洗一遍，清洗干净之后用刀切成薄片，切成的莲藕片，要尽可能地切得薄一点。切好之后咱们把莲藕片放到清水中浸泡10分钟，这样做的目的是为了防止莲藕片氧化变黑。
3、将准备好的洋葱，胡萝卜，葱都给它清洗干净，然后切成小碎丁。将准备好的生姜切成末，大蒜去掉外皮之后也切成末，把小米椒切成圈，干辣椒把它稍微冲洗一下，切成小段。全部做好之后，取其中一部分的生姜末，蒜末，小米辣圈，胡萝卜碎，洋葱碎，装入一个大碗中，再往里面撒上一小把的白芝麻，然后放到一旁待用。
4、起锅烧水，锅内水烧开之后，咱们向锅内加入适量的白醋，然后把浸泡好的莲藕捞出来，稍微控下水分，放到开水中。等到锅内的水再一次被煮开之后，我们将莲藕捞出来控干水分，然后再放到一个大碗中待用。
5、还是这一口焯莲藕的锅，先把它清洗干净，放到炉子上加热，蒸干里面的水分，然后再倒入适量的食用油，等到油温大概5成热的时候，下入花椒粒，香叶，干辣椒，洋葱，葱花，然后用小火慢炸。炸到这些食材都变得焦黄酥脆的时候，咱们用漏勺将这些食材捞出来，丢掉不要，只要锅中的油。
6、捞出料渣之后咱们继续加热，等到油温大概七成热的时候，下入一勺香辣酱，一勺香菇酱，然后转成中小火翻炒出红油。等到烧到快冒烟的时候，咱们把它均匀的淋入到第3步咱们准备好的配料碗中，激发出各种配料的香味。
7、淋入热油之后咱们再向里面加入适量的食用盐，白醋，蚝油搅拌均匀，咱们的料汁就做好了，然后把它放到一旁待用。把调好的料汁倒入到装有莲藕的盆中搅拌均匀，然后再装入盘中，一道非常美味的葱油藕片就这样做好了。
【小贴士】
1、在切藕片的时候，咱们要把它切得尽量的薄一点，因为藕片薄了不仅口感会变脆，而且还会很容易入味。
2、各个步骤的火候和时间一定要把握好。
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