上周回老家，正好赶上菜园里种的茴香又鲜又嫩，当天就没忍住，做了顿茴香鸡蛋馅饼，家里几十年的做法，自然是熟悉的味道，好吃！周日临走的时候，母亲特意又到菜园，拔了一捆给我带上。自家种的茴香脆嫩脆嫩的，香味儿十足。虽然家里每年都种，但是不一定能赶上吃，因为茴香长大后，新鲜期没几天，特别容易变老发黄。今年碰巧赶上了，心里特别开心。
说起茴香最常见的吃法就是包饺子，烙馅饼，似乎茴香就是为饺子而生。但是其实茴香也可以有其他的可能，记得之前在电影《夏洛特烦恼》中，就曾出现过茴香打卤面，看起来就特香。另外在去吃海底捞的时候，很多人都会点上一份茴香小油条，算得上是海底捞的一个特色小吃了。现在正是夏天，大家在吃饭的时候都喜欢吃一些凉拌菜，相比较热菜来说，凉拌菜更加开胃，比大鱼大肉更受欢迎。今天我们就来分享一个茴香的凉拌吃法。
茴香别包饺子了，教你做“凉拌菜”，爽口开胃，比大鱼大肉香。今天要分享的这个“凉拌菜”有点不一样，是菜也是主食，不仅能开胃，还能吃饱，不仅好吃，而且容易消化，非常适合夏天食用。做法也非常简单，不用闻油烟，也不用长时间待在厨房里，夏日食谱首选。下面就将详细做法分享出来，你不妨也跟我一起做起来吧~
---凉拌茴香煎饼---【食材】茴香1把，面粉150克，鸡蛋1个，食盐2克，干辣椒3个，大蒜3瓣，食用油适量，食醋少许，生抽少许
【具体步骤】
第一步、食材准备将茴香掐掉根部，在清水中多洗几遍，将叶子上粘的杂质灰尘彻底洗干净。然后将茴香沥干水分切成碎沫。同时将大蒜切成蒜末，干辣椒切碎。
准备一个大点的碗，倒入面粉，打入一个鸡蛋，加入2克食盐，搅拌均匀。然后一边搅拌，一边多次少量加入白开水，一直将面粉搅拌成面糊，这时候的面糊是具有流动性的，然后放入切好的茴香碎，搅拌均匀。茴香碎不要全部放进去，留一小撮，后边凉拌的时候再放。
电饼铛提前中火预热，在铛内刷上一层薄薄的食用油，然后舀起面糊倒入电饼铛内，用铲子摊平，形成小饼的形状。
盖上电饼铛烙2分钟左右，然后翻个面，继续烙1分钟，直到将薄饼烙至两面金黄后盛出。我们老家那边把这种用面糊摊熟的饼叫做煎饼，在二月二的时候有吃这种煎饼的习俗。平常早餐也经常会做这个。
将摊熟的茴香煎饼稍微晾凉一些，然后放到案板上卷起来，切成条，可以尽量切得细一些。
切好的茴香煎饼条抖散一些，放入大碗中，同时加入蒜末，干辣椒，之前剩下的茴香碎，加入少许生抽，少许食醋。锅中烧一点热油，油温烧至7-8成热的时候，淋入碗中，激发出香味。我还淋上了一点辣椒油。
然后用筷子搅拌均匀，充分入味就可以装入盘中，上桌享用了。
这道简单家常的凉拌茴香煎饼就做好了。蒜香，辣椒香，使看似普通的茴香小饼特别美味，喜欢吃茴香的朋友一定要试试这个吃法，保证一定会惊艳到你的味蕾。现在这个季节的茴香正嫩，其本身自带的香味有助于开胃，同时有助于促进消化。对我们的身体有很多好处。
【小茉莉有话说】1、调面糊的时候要多次少量加水，这样容易将面疙瘩搅开。如果不急的话，可以将搅好的面糊放一会儿，让面粉与水充分融合，这样摊出来的饼更筋道。但是放一会儿，面粉容易沉淀下去，在摊的时候需要搅拌一下。
2、在最后调味的时候，需要尝一下咸淡，再根据具体情况调入适量的食盐。我的在调面糊的时候加的盐正合适，因此在后边调味的时候就没再放盐。
我是小茉莉，喜欢研究各种美食，用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议，在下方留言讨论，分享给更多人，美食无边界，我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
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