说到螺蛳，大家肯定会先想到螺蛳粉，是广西的一种特色美食。
不过，在懒哥的家乡，也有许多关于螺蛳的特色美食，例如香辣螺蛳，韭菜炒螺蛳。清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感好。
今天，我就跟你分享简单快手的韭菜炒螺蛳。
用料：
螺蛳，韭菜，生姜，盐，油。
做法：
买回来螺蛳后，用清水先浸泡起来，往水中滴几滴香油，让螺蛳出出泥沙。
洗净韭菜，切成一指长的小段儿。
锅内烧水，搓洗干净螺蛳以后，倒入烧开的水中煮。
煮到螺蛳盖子掉下来，证明煮好了，捞出来，沥水。
用牙签挑出螺丝肉，如果里面的籽比较多，可以摘除。
锅内倒入一点油，下一点姜末翻炒均匀。
倒入挑好的螺蛳翻炒，加一点盐调味。
把炒好的螺蛳肉先盛出来，再加一点油。
待油温烧热后，倒入切好的韭菜，翻炒均匀，加一点点盐调味。
倒入刚才盛出来的螺蛳，翻炒均匀，即可出锅。
