春末莴笋正鲜嫩，切片加这几样一起炒，鲜香脆嫩太美味，老少皆宜。
春季的当季蔬菜中，莴笋是当之无愧的主力军，它因口感清脆，味道独特，营养丰富，价格便宜，而深受百姓的喜爱。我家也很喜欢吃莴笋，今天凉拌，明天红烧，后天煲汤，自家种的莴笋，三下五除二就吃完了，这几天没吃就馋了，今天看见菜市场有人卖莴笋，白皮绿肉，叶子鲜嫩，一看就是刚从地上挖下来的，就买了两个新鲜大莴笋，回家搭配其他食材炒一盘吃。
莴笋我们叫它莴苣笋，它含有多种维生素和矿物质，还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血的人来说，常吃是十分有利的。莴笋中的含钾量较高，是标准的高钾低钠食物，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者也极为有益。莴笋还是糖尿病人群的福音，糖尿病人适当食用，有助于控制血糖水平。
今天，我用香肠、红椒、黑木耳来搭配莴笋炒一盘，香肠是我年里自家罐的，保存得非常好，没有一点异味，（保存方法我2月24号的文章也分享过）自己罐的香肠不仅好吃，还可增进食欲，提供能量。黑木耳更有“素食之王”的美誉，可补气血，清肠胃。红椒含有丰富的胡萝卜素、维生素一族，可满足成年人的每天需求量，有益于人体健康。
这几种食材搭配一起炒，营养全面，好吃不贵。分享给大家。
菜名：【香肠炒莴笋】
主要食材：莴笋2只，香肠1根，黑木耳1把，红椒1只。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜3片，料酒2勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 准备工作，先取一把黑木耳用温水浸泡一会。接着取出香肠解冻。然后把莴笋去皮，对半切开，再切成薄片，放入碗中备用。一个红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小方块，放入碗中备用。做完这些黑木耳已经泡好了，把它的根部摘掉，冲洗几遍，一起放入碗中，香肠也切片放碗中备用，葱切葱花，姜切片备用。
第二步 炒香肠，起锅烧油，放入香肠片，转小火，煎至一面颜色透明，然后翻面煎另一面，煎至两面透明，逼出油脂，加入葱花，姜片，料酒爆香。
第三步 加入所有食材，接着，把所有食材都倒入锅中，一起翻炒均匀，炒至莴笋断生，加入调料。
第四步 加入调料，往锅里加入食盐1勺，翻炒均匀，再加入一碗开水，盖上盖子，大火烧开。
第五步 出锅，烧开后，即可出锅了，莴笋不能长时间焖煮，长时间焖煮会让莴笋软烂不成形。这样做的香肠炒莴笋，有木耳的鲜，香肠的香，莴笋的脆，红椒的嫩，真的太美味了。
第六步 成品图，春季，我家最喜欢吃这菜，口感清脆，味道独特，营养全面，好吃不贵！
----《温馨小提示》----
1 香肠可以用油煎后食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。减肥者不宜多食。
2 患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋，且女性月经期间或痛经女性，不宜食用凉拌莴笋，可以炒食。对莴笋过敏的人群不要食用，莴笋是一种过敏原，过敏人群食用过多，会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心。
3 甲亢、肾炎、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者应谨慎食用红椒。
莴笋炒香肠怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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