前几天儿子跟我一起看了头条作者@渔村二苗赶海的视频，对其中一期的大蛏子念念不忘，一直问：我们这儿有没有，念叨着让我给他买。
昨天恰逢周末，去菜市场的时候刚好想起来，就买了一斤。买回来之后犯愁了，不知道该怎么烧。从小生活在内陆的我，吃海鲜的次数都屈指可数，更别提自己烧了。不过幸好现在网络发达，上网发个问题提出求助，一会功夫就几十条回答，有爆炒、蒜蓉蒸、煲汤、盐水，还有凉拌，最后我选择了沿海人最喜欢的吃法—小葱拌蛏肉，因为是第一次做，也谈不上经验分享，下面就一起来看看我做的对不对吧。
【小葱拌蛏肉】
准备食材：蛏子1斤、小葱1把、干辣椒皮一个、生姜几片
准备调料：油、生抽、料酒
操作步骤：
1、买回来的蛏子，先放在淡盐水中静置浸泡2个小时，让蛏子尽可能的吐干净体内的沙粒；
2、把吐沙后的蛏子清洗干净，锅中加入清水，放入适量的料酒和生姜片，大火烧开，倒入清洗好的蛏子，煮至蛏子开口捞出；（这里还是建议边煮边捞，开口就夹出来，煮久了肉就不好吃了。）
3、把煮开口的蛏子剥掉外壳，去除沙线，为了防止蛏子吐沙不彻底，可以把剥好的蛏肉放在煮蛏子的原汤中清洗一下，前提是煮蛏子的原汤要提成澄清，不要越洗沙子越多；
4、把洗好的蛏肉均匀的摆放在盘中，小葱洗净后切段，撒在蛏肉上，干辣椒切圈，也一并撒放在蛏肉上；炒锅加热，倒入食用油，油热冒烟后迅速将热油浇在辣椒上，这样一道鲜香味美的小葱拌蛏子就做好了。
这道菜的做法简单，不需要过多的调料，越简单越能突出蛏子本身的鲜美。
蛏子是生活在沙滩上的一种海鲜，一到退潮的时候，顺着沙滩看过去，看到有小眼的地方，用铁锨之类的工具迅速挖下去，蛏子就被带上来了。蛏肉的营养很丰富，经测定，每一百克鲜肉中，含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦，又是一道既营养又不容易长胖的美味。
不过因为海鲜大都性寒，所以在烹制的过程中加入一些生姜，可以有效去除海鲜中的寒气。脾胃虚寒、腹泻者尽量少食用。
题外记：
昨天刚把蛏子买回来，儿子就迫不及待的想要看，拿给他看后，儿子很是失望，说怎么没有在那个阿姨的视频中看到的那么大呢？我告诉他那是蛏王，在海边收购价还要10块钱一个呢，我们这里20块钱一斤，个头当然没有人家的大喽。儿子说等他长大了也要去海边住，这样就可以每天都去赶海了。哈哈，看来海边的生活真的很让人羡慕啊。
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