三块多一斤的肉（冬天女人要多吃）

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鸡肝有着亲民的价格、鲜嫩的口感以及丰富的价值，尤其是对于补铁、补锌、补维生素A等都有非常好的帮助，一斤6块钱的鸡肝，在冬天女人要多吃，非常有好处，健健康康度过这个冬天，鸡肝最适合爆炒，用短时间将鸡肝炒熟，才更能保留鸡肝的嫩滑、鲜美口感，这次我要分享给大家的便是一道爆炒鸡肝的做法，用鸡肝搭配洋葱、青红椒等，简单炒一炒，口感鲜美，又香辣味美，吃着特别过瘾，不会让人感觉有腥味，接下来我们一起学习做法。

备用食材：鸡肝350克，洋葱半个，青红椒各1个，料酒1勺，花椒粒3克，淀粉少许，胡椒粉少许，生抽少许；

制作过程：第一步，新鲜鸡肝准备出适量，将其清洗干净后，切成片，加上料酒、食盐、淀粉，用手将其抓拌均匀，淋入少许的食用油，腌制10分钟的时间；

第二步，这个过程中洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成片，青红椒准备出，将其分别去掉根部，青红椒去籽后切成块，准备一个小碗，放入料酒、生抽、食盐、白糖和少许的花椒粉；

第三步，用筷子搅拌均匀，调成料汁，炒锅中添上食用油，稍微多一点，将油烧热，6成热的时候，将腌制好的鸡肝放入锅中，用大火快炒，滑炒至鸡肝变色；

第四步，将鸡肝先盛出来，锅中留底油，放入事先切好的葱姜蒜片，小火煸炒出香味，将洋葱和辣椒放入，转大火快速翻炒均匀，待炒至配菜断生后；

第五步，将事先炒好的鸡肝重新下锅，快速翻炒均匀，同时将事先拌好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀后关火，滴入少许的香油，就可以出锅了。

小编总结：女人要适当吃鸡肝、猪肝等肉类，补铁、补锌还补血，价值相当丰富，相对来说，鸡肝的价格要更为实惠，一斤6块钱，鸡肝我多会选择炒制的方法做，胡萝卜炒鸡肝、爆炒鸡肝、孜然鸡肝等都是很不错的选择，多学习几种不同的做法，换着花样吃，健健康康度过这个冬天，爆炒鸡肝这道菜的做法很简单，大家将其中的小技巧掌握到位，鸡肝便能鲜嫩好吃，无腥味。

1、鸡肝需要事先加上调味料腌制，去除其腥味，另外需要加上点食用油，锁住水分，保留鲜嫩的口感，避免发干，腌制10分钟足够了，用腌制代替焯水，效果会更加好；

2、洋葱、青红椒等可以多搭配，这道菜的口感才会更加好，喜欢吃辣还可搭配点干辣椒，炒鸡肝，油可以适当多放点，避免粘锅，鸡肝要快速滑炒，看到变色立刻盛出，待其它配菜炒好后再重新放回鸡肝炒，保证其口感鲜嫩；

3、配菜同样也需要用大火快炒，快速炒好出锅，清脆爽口，营养也不会被流失，事先将调味料混合成汁也是为了能减少炒菜所用的时间，最后滴入几滴香油可以帮助提鲜，不可少。

如果你认为爆炒鸡肝这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！