每去一座城市旅行时，我都会提前做一下功课，先了解一下那儿有什么特色美食。早之前去广西桂林的阳朔县游玩时，我就对啤酒鱼很感兴趣。当时心里在想，啤酒鱼不应该是一道很普通的菜品么?像是啤酒鸭什么的在很多城市都有!
啤酒鱼是什么?
啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品，走在当地的路上，随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅，也有其他各种类型的餐厅，不论是何种主题，但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜，阳朔啤酒鱼就是其中之一!
阳朔啤酒鱼有着独特的风味，这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!值得一提的是，当地大多会选用阳朔自产的漓江鲜啤，所以也有不少人说只有在阳朔当地才能吃到最地道的口味。
阳朔啤酒鱼选用哪种鱼?
传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼，这样也能保证食材的新鲜。
但如今在市面上，各家餐馆对于啤酒鱼，在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感，二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种，除了鲤鱼，还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!
对于食材要求不高的，亦或是吃鱼时并不能清楚地品尝出其不同的，可以选择价格相对最为实惠的草鱼或毛骨鱼。毕竟对于一些人来说，即使点贵的，也不能完全吃出各个品种之中的不同之处来。特别是遍地是游客的地方，也以防有不良商家会以次充好。
在阳朔县城有不少专门做啤酒鱼的餐厅，更有一些店在人流量最大的西街或是其他景区有着多家分店。虽然一直以来，我都觉得景区周边的餐饮并不是主推的，但对于时间有限的游客来说又不失为一个好去处。如果时间充足的话，阳朔非景区的地段也有一些选择，价格相对于景区来说也会实惠不少。
本篇文章，我就来推荐几家之前我在阳朔县城觅食到的啤酒鱼吧!
刘姐啤酒鱼|阳朔县城随处可见、分店多，非物质文化遗产豆豉是特色!
刘姐啤酒鱼给我的第一印象就是他们在造型上格外用心，点好菜以后，服务员会叫锅端出来，并铺垫上姜片等佐料。接着再在顾客面前依次放入处理好的鱼肉、涂沫好秘制酱料、浇入啤酒、摆放上青红椒等配料，最后盖上盖子进行加热。这一切的过程都是在现场进行的，也能让外地前来的顾客对啤酒鱼有了更直观的了解。
刘姐啤酒鱼的做法，可以说并不是当地传统的方式。因为当时我在阳朔县城一共觅食了4家餐厅的啤酒鱼，既有当地连锁品牌，也有大隐隐于市的家常菜馆，但这家店的啤酒鱼相对来说是比较特别的。
这最主要的原因还是因为他们主打了一款“非物质文化遗产”的黑豆豉。这款黑豆豉选用农家自种的黑豆，在广西地区特别受欢迎，一般用来烹饪各种菜品，蒸、炒皆适宜。
当所有工序都做好以后，即可开始蒸煮。从刚开始端上桌的新鲜鱼肉，再到添加了各种配料的半成品，紧紧着是数分钟的小火加热。这个过程对于前来寻味的游客来说，也是一个不错的体验。
大师傅啤酒鱼|当地传统风味的啤酒鱼
大师傅啤酒鱼和刘姐啤酒鱼一样，在阳朔各景区都有着多家分店。这家店的环境不错，据说是以音乐餐厅的氛围打造的，但由于当时我是非饭点时分前往的，因此没有体验到这个特色。
这家的啤酒鱼是传统口味的，其配料也很丰富，其中西红柿是最重要的搭配，因此也有不少人将啤酒鱼另取了一个更通俗直观的名字，即番茄西红柿啤酒鱼。番茄有着酸酸甜甜的口感，将它和鱼肉组合在一起，鱼肉的味道也会更为清爽。这道啤酒鱼中，还会再加入鲜椒，在甜美的口味中又增添了一些辣爽。
虽是主打啤酒鱼的，但几家店其实也都还有其他的招牌菜，像是大师傅啤酒鱼里的这道漓江虾就让我记忆深刻。好山好水好食材!
寂寞竹筒饭|快餐店里的啤酒鱼!
寂寞竹筒饭的位置其实很不错，就在西街旁边的一条小路之中，对于游客来说也是值得小试一下的店了。不过这家餐厅主打的是竹筒饭，同时还有一些家常菜，其中不乏啤酒鱼这些当地特色菜。
原本前往这家寂寞竹筒饭就是奔着他们的竹筒饭去的，但翻开厚厚的菜单后，发现也有啤酒鱼，自然就得试上一试了!这家的啤酒鱼有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼3种选择，口味和大师傅的比较类似，都是当地传统的西红柿风味。
至于竹筒饭，就真的是他们店的招牌了，一个系列有着数十种的选择。竹筒焖煮出来的米饭会伴随着米香和竹香，再搭配上丰富的食材，不用单点其他菜品，这就是很棒的正餐吖!按照店家的说法，他们的竹筒饭是桂林瑶族深山里的一种吃法，以前猎户进山打猎或是瑶医进山采药时，就会随身携带上纯天然的竹筒饭。
这里的竹筒饭选择多样，其中一款名为“田园”的，就将碎猪肉、萝卜菜、青菜等组合在一起。还有一种名为“家乡”的竹筒饭，则是搭配了豆腐香干、桂林豆腐和腊肉等食材。
小渔椿私房菜|大隐隐于市的家常菜餐馆，这里有价格实惠的啤酒鱼!
和前面的三家餐厅不太一样，这家小渔椿所处的位置并不在游客聚集的西街地段。从西街打车前来，差不多也要十几元吧!但对于我来说，就算不顺路又怎能阻止我想要寻味的心情呢?好在这家店也没有让我失望。虽然餐厅的环境比较朴素，但美食却不少喔!
小渔椿的啤酒鱼也是传统风味的，也就是以西红柿进行烹饪。口感有些酸酸甜甜，鱼肉的份量也算不错!
黄焖鸡
其实刚开始瞄到黄焖鸡这道菜名时，我联想到的竟然是前几年火遍大江南北的“黄焖鸡米饭”。但此黄焖鸡非彼黄焖鸡，在小渔椿吃的这道黄焖鸡是干锅形式的。这里的黄焖鸡有两种做法可选，一是搭配笋干，二是搭配田螺。
根据我在阳朔县城寻觅的4家啤酒鱼餐厅，寻味所得以下感想:
刘姐啤酒鱼和大师傅啤酒鱼的分店较多，西街周边就有不少门店，阳朔其他景区也能发现到它们的身影。对于外地游客来说，是比较值得选择的，毕竟你不用纠结去哪吃、吃什么了!但相应地就是景区附近的店，价格会相对贵些。
寂寞竹筒饭也处于西街附近，但由于不在主街，找起来并不是特别容易。这家店其实是快餐类型，主打的是特色的竹筒饭，同时再搭配一些当地的家常菜。虽然地处景区周边，但价格相对于前面两家要实惠一些。
小渔椿私房菜不在景区范围，对于从景区逛玩出来的游客来说，要再坐一趟车可能会觉得太累。不过这种类型的餐馆其实会更符合当地人，菜品也比较家常些，价格也比较占有优势。
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