说到卤味，我们首先想到的是卤猪头、卤猪蹄、鸡脚、鸭脖子等等，因为这些最常见，任何一家卤肉店里面都能买到，其实除了这些卤味之外，还有一种卖得也很好的卤肉，那就是卤鹅，做得好的卤鹅，味道丝毫不逊色于任何一样卤味。
汕头“第三好吃”的鹅，一枚鹅肝80元，老板经营50年终于熬出头
今天给大家介绍一家汕头的卤鹅店，这家店铺是由一个小摊位发展起来的，老板之前推着推车到处叫卖，后来由于过硬的味道，吸引了大批顾客，生意也越来越好，后来老板终于积累了资金，开上了卤鹅馆子。这家店铺的卤鹅，虽然说不上汕头第一或第二，但是第三好吃的名头，绝对是拿捏得牢牢的。
店里卖卤全鹅，也就是说鹅身上的东西，都有卖的，比如鹅肉，鹅翅，鹅头，鹅脚，鹅脖子，鹅肠，鹅胗，鹅肝等，全部都有，凡事喜欢吃鹅肉的客人，到这里都能吃个痛快，吃个过瘾。
鹅肝
店里的鹅肝算是一绝，一枚鹅肝要80块钱，虽然这里的鹅肝，个头算不上非常大，但是味道却是杠杠的。老板将鹅肝切成厚厚的片，然后再淋上一勺酱料，入口非常顺滑。虽然鹅肝的主要成分是脂肪，但是这儿的鹅肝，吃起来却一点也不油腻，不得不佩服老板高超的厨艺呀。
鹅肉
鹅肉部分也相当绝，如果鹅肉的品质不好，或者做得不好，那么鹅肉看起来有点粉，口感也大打折扣，但是这家店铺的鹅肉，肉纤维一丝一丝的，非常分明，让人一看就知道这是优质鹅肉，吃起来味道也很不错，卤味浓厚，肉质紧实又不难嚼，火候掌握得恰到好处。
鹅翅
在鸡鸭鹅三种卤味之间，我最喜欢吃的翅膀就是鹅翅，因为鸡翅太小，鸭翅没肉还多毛，只有鹅翅甚合我意，不仅个头大，而且没有多余的绒毛，一口咬下去又脆又弹，没有一丝肥肉。这家店铺的鹅翅也是这样，吃完以后唇齿留香。
总的来说，这家店铺的鹅肉，确实做出了水平，否则也不会从一个小摊位，发展到这么大的规模，老板用自己50年的烹饪技术，不仅让自己熬出了头，还对得起所有来消费的顾客。
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