羊杂就是指羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血等，经加工煮熟后配以粉条及汤水，称羊杂汤，是山西的一道地方小吃。
主料:羊杂 粉条
配料:葱 姜 香菜等
做法: 1 超市或菜市场购得煮好的羊杂，羊头肉羊心羊肝切片，羊肚羊肠切条;
2 粉条入开水锅煮2至3分钟，捞出入凉水盆中备用;
3 将切好的羊杂放入一锅凉水里加盐、料酒煮开(去膻味杀菌)，捞出备用;
4姜切丝，香菜葱切末备用;
5 炒锅上火，放入姜丝炒香后加入羊杂继续翻炒，炒香后加水及粉条，煮开后依个人口味加入盐、味精、胡椒粉、油辣子，洒上香菜葱末即可。一碗色香味都有的羊杂汤就做好了。
