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说到烧肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食物，就连很多想要瘦身的朋友们都抵不住它的诱惑，主要是因为烧肉是由肥瘦相间的五花肉制作而成的，所以吃起来不柴不腻，再加上精细化的烹饪，这样烧肉制作出来的味道更加好了。
不过根据地域的不同，烧肉的做法也是有区别的，就比如在湖南这块，表面软糯的烧肉一般都是搭配梅菜，而在广西地区来说，烧肉表面都是脆脆的，这样咬上去的口感更加丰富，看起来就好像是猪皮表面起了泡泡，也是广西地区比较常见的食物，相比于软糯的烧肉来说，小编家里更喜欢脆皮烧肉。
那么脆皮烧肉到底该如何做呢！有什么烹饪小技巧没，答案肯定是有的，毕竟一般看似简单的菜品，制作的方法其实都很复杂，所以千万不要小看了，根据老妈教给小编的做法来看，脆皮烧肉好不好吃的关键在于它。下面咱们就一起来看看吧！
【脆皮烧肉的最佳做法】
第一步，首先去市场上购买一块尽量肥瘦均匀的五花肉，毕竟五花肉也是有好坏的，买回来的五花肉先不要着急清洗，而是将猪皮朝下，放到烧热的铁锅当中，开小火慢慢的加热，这样可以清理掉五花肉表面的杂毛，还可以让猪皮烙一下，大概4分钟左右即可。
第二步，接着把处理好的五花肉用清水洗净，用菜刀将表面的一层杂质刮洗干净，再往锅中倒入足量的清水，往里面加入葱段，姜片，两勺米酒，大火将其烧热，再往里面加入洗净的八角，花椒，麻椒和处理好的五花肉，先用大火炖煮半个小时，再转成小火慢炖10分钟，记得整个过程先猪皮朝上，煮到一半再猪皮朝下。
第三步，然后等到五花肉煮好后，再用筷子插入将其捞出，等到稍微冷却后，用竹签往猪皮上扎一些小孔，这样方便猪皮在油炸的时候更加的涨发，并且在扎完后，往上面涂抹上一层白醋，这可是脆皮烧肉好吃的关键。
第四步，并且抹完白醋后，还要往五花肉表面抹上一些腐乳，海盐，再往锅中倒入足量的食用油，烧到三成热的时候，把五花肉猪皮朝下放到锅中，盖上锅盖，转成中火进行油炸，这样炸制5分钟左右，就可以转成小火慢炸，大概10分钟左右捞出，等到油温再次升高，再进行复炸20分钟即可，这样脆皮烧肉就制作完成了。
所以脆皮烧肉好不好吃，关键在于白醋，这主要是因为白醋能够让猪皮更加的涨发，这样炸出来的烧肉口噶也会更脆，相比于湖南的烧肉来说，这样炸制好的烧肉直接切开食用，吃起来酥脆可口，真的是非常好吃。喜欢吃烧肉的朋友，不妨在家试试！
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