自制牛肉丸

作者:小小沙粒 (抒情)

创建时间:2014-10-13 12:54:13

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(1)

描述:自制的又Q又弹牙的牛肉丸,真材实料,吃得放心以下份量可做大约65颗丸子。

用料:

步骤:

0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌勻均后放入冰箱冷藏过夜。(也可放入冰藏到半结冰状态,约1~2小时)

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(2)

1. 用搅拌机搅拌 20~30分钟

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(3)

2. 煮一锅热水约90度,即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆,从虎口处挤出肉丸

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(4)

3. 用匙子把肉丸刮下,放入热水中,炉子保持着中火,继续放入肉丸子。

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(5)

4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的,当看到丸子浮在水面时,就可以把它捞起,放入冰水中

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(6)

5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。

牛肉丸怎么炖好吃(自制牛肉丸)(7)

小贴士:

1. 最好是用图中的泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉2. 可以加点香油,炸蒜蓉味道更香3. 温水和冰水中加点盐,丸子才不会变淡(经验之谈)4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点5. 搅拌机功率不够大的,应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌,应搅一会停一下,以免机子太热烧坏了。6. 原方子的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入,再用大火,水开后1分钟取出,用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。

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