过年必备肉丸子，这样蒸出来最香，一口一个吃不够。
牛肉丸子这样做真的太香了，学会了，过年做给家人吃。
1、过年了，肉丸子是家家户户必备的美食，肉丸子有各种各样的做法，今天给大家分享一种简单好吃又健康的做法，不用油炸，只需上锅蒸一蒸，出锅味道鲜美有嚼劲，真的非常的好吃，喜欢的亲们快来动手试试，给家人也蒸一盘吃。
2、所需食材：
牛肉5块，青萝卜半个，大葱一根半，还有两片姜片，忘记拍照了。
所需食材就是这么简单，做法也很简单，下面让我们一起来看看具体做法：
3、先把牛肉切小丁，这是我丈夫切的，刀工可不是一般的好，比绞肉机绞得还均匀，他更喜欢吃自己动手剁的肉馅，说有嚼劲。
青萝卜擦丝，萝卜很嫩，擦丝后自然出水了，挤掉多余的水分，这里不用撒盐沙水，萝卜的水分也不用挤得太干净，适当保留一些水分，吃起来更香。
大葱切碎末，姜片也切碎。
4、把上面的所有的食材放一起，撒两勺盐，一勺五香粉，小半勺白糖，几滴料酒，几滴味极鲜，几滴老抽，一勺蚝油，边剁边翻拌均匀。
这里的馅料不要剁得太碎了，太碎了吃着没有嚼劲，适当地保留一些颗粒，吃着才香。
5、剁好的馅料放入盆里，锅里热一大勺油，油热后浇到肉馅上，再放40克普通面粉和40克的玉米淀粉，翻拌均匀，丸子馅料就做好了。这时候闻着已经很香了。
6、接下来就是做丸子了，戴上一次性手套，用勺子取一勺馅料，放入手中，右手拿起肉馅，再摔到左手上，反复几次，肉丸子就紧实了，做好的肉丸子放到刷过油的笼屉上。
做丸子戴上一次性手套，不糊手，也更干净。
7、蒸锅里面多放一些水，肉丸子需要多蒸一会，防止干锅。
8、再蒸一盘酥肉，所谓酥肉，就是盘子下面放肉馅料，上面再打上两个鸡蛋搅散，鸡蛋液里面滴几滴料酒去腥，再撒一些白芝麻，老家的人把这种做法都叫酥肉，吃着比肉丸子更有一番风味。
盖上锅盖，开大火蒸30分钟。
9、时间到，拿出蒸熟的肉丸子，迫不及待地吃一个，味道真的太香了，肉嫩香味足，一口一个简直就吃不够。
丸子里面添加了青萝卜，大葱，增加香味，同时也多了一些蔬菜，即使多吃一些丸子，也不担心摄入太多的肉。
10、酥肉也出锅了，蒸了两盘酥肉，从盘子上取下来，切小块，一口一块，味道太香了，比肉丸子多了一层鸡蛋液，吃着更是一种香味。
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