又到了一年一度的南瓜苗上市的时间了,在广州菜市场里它算得上比较贵的一种菜蔬,当别的青菜瓜类普遍三四块钱一斤的时候,它能坚定地维持在五六块钱一斤,就这也挡不住人们对它的热情,买上一把,回家做成上汤瓜苗或者清炒,那肯定是当天餐桌最受欢迎的一道菜。那脆嫩的茎叶,淡淡的蔬菜清甜,清新脱俗的感觉在一众浓重口味的菜中脱颖而出。
上汤南瓜苗
遇上休息天,我才敢买一把南瓜苗尝尝鲜,不然以我撕瓜苗的速度,八点也吃不上晚饭,而且下班后的瓜苗没早上那么新鲜。
新鲜南瓜苗
撕好的南瓜苗
南瓜苗的嫩苗嫩茎叶子都能吃,但它上面布满了密密麻麻的细绒毛,如果不处理掉,扎嘴到怀疑人生。处理嫩茎就和番薯叶的茎一样,撕掉那层膜就可以了,叶子上的绒毛就要用盐水搓洗才可以去掉。光这撕膜,撕完还要分开清洗,我能耗上大半小时[衰]
家庭版上汤南瓜苗,超级简单
撕好的南瓜苗,几片瘦肉,一个皮蛋切碎,几片蒜片
热锅浇油,把蒜片轻轻炸到微黄,放入皮蛋煎一下,再倒入一碗开水,汤就马上变浓了,再放入瘦肉煮到变色,放瓜苗煮两分钟,放点盐和鸡粉就可以出锅了。
上汤南瓜苗
剩下的老叶子,我放进了油脂较多的鸡汤里滚了,油脂会中和了叶子涩涩的口感[比心]
鸡汤瓜苗
鸡汤瓜苗
清炒的瓜苗没拍到照片,有头友能补充一下吗？谢谢
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