以前吃烤鸭后的鸭架子都是在餐馆要么让厨师熬成鸭架汤，要么做成椒盐鸭架偶然一次因为点的菜太多吃不了，鸭架拿回家自己做了一道爆炒鸭架，竟然全家人都特别爱吃，从此以后吃完烤鸭后的鸭架子再也没有在餐馆加工过，都是直接拿回家自己来爆炒，用来下酒特别美味，而且我相当喜欢手拿着爆炒鸭架边啃边看电视的感觉，我来为大家科普一下关于烤鸭的鸭架如何处理?以下内容希望对你有帮助!
烤鸭的鸭架如何处理
以前吃烤鸭后的鸭架子都是在餐馆要么让厨师熬成鸭架汤，要么做成椒盐鸭架。偶然一次因为点的菜太多吃不了，鸭架拿回家自己做了一道爆炒鸭架，竟然全家人都特别爱吃，从此以后吃完烤鸭后的鸭架子再也没有在餐馆加工过，都是直接拿回家自己来爆炒，用来下酒特别美味，而且我相当喜欢手拿着爆炒鸭架边啃边看电视的感觉。
周末外出吃饭点了烤鸭，鸭架子依然是拿回家自己制作，最受欢迎的仍然是这道爆炒鸭架，大人孩子都是吃的喷喷香，直说比餐馆做的椒盐鸭架还要好吃。其实这道菜要想好吃在炒鸭架的时候一定要多煸一会儿，把鸭架炒透入味。其次最好放些大葱或洋葱来提味会更香。
制作方法：
材料：鸭架、洋葱、食用油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、盐、白糖
步骤：
1、 鸭架去掉鸭屁股后拆成合适的块。洋葱去皮洗净切丝。
2、 锅中倒入少量的油润下锅，在炒鸭架的时候还会出一些油，足够用来爆炒鸭架。放入几片洋葱丝炝锅，随后倒入鸭架。
3、 鸭架要在锅中多翻炒一段时间，可以再炒出一些油，而且经过长时间炒过的鸭架口感更好。鸭架炒上3、5分钟后倒入生抽调味，老抽上色，翻炒均匀后放入洋葱丝煸炒几下，再放适量的蒸鱼豉油提味，放些白糖提鲜增味，这时尝下味道，如果偏淡再少放些盐炒匀即可出锅。
【小薇的温馨小提示】生抽、老抽、蒸鱼豉油都有咸味，盐可以不放或少放。炒鸭架时要多煸一会，把鸭架炒透入味。
