说道"发物"，大家都听过这样一个故事：相传太祖朱元璋当了皇帝以后，有一天，明朝开国元帅徐达背部生瘤，太祖朱元璋前去看望，特别御赐一只烧鹅给徐达，徐达将御赐的烧鹅全数吃完，不久，徐达因背部的瘤扩散而亡。
我国民间认为鹅为发物，易动火发疮，所以患有毒疮恶瘤之人，最忌吃鹅肉，而朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。君叫臣死，臣不得不死。
中医认为每种食物有着自己的特性，会对人体有着不同的影响，某些富于营养或有刺激性的食物特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病，或削弱药力。这就是食物的"发性"，也就是民间俗称的"发物"。 发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言都是异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。因此患有疾病特别是皮肤疾病尤其是过敏性疾病及皮肤细菌、真菌感染患者，在治疗和康复期间应该注意食物的选择，适当"忌口"。
哪些食物需要忌口？
一：
1、动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理剂量，可引起感染扩散、溃疡出血等。
2、某些食物所含的异性蛋白易成为过敏源，如鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、神经性皮炎等过敏性皮肤病。
3、刺激性较强的食物，如酒、辣椒、葱、蒜易引起炎症扩散，伤口难愈合。
二：
1、食用菌类：蘑菇、香菇等。
2、荤腥类：各种海鲜、河鲜类的鱼、虾、蟹等。
3、蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、葱姜蒜韭等。
4、果品类：芒果、凤梨、猕猴桃、荔枝等。
5、禽畜类：鸡头、猪头肉、牛羊驴肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋等。
6、酒类：白酒、黄酒、啤酒等酒精饮料。
几个误区
"忌口"就是除了青菜什么都不能吃？
答：中医皮肤科所说的"忌口"，多针对湿疹，荨麻疹等过敏性疾病而言，另外还有一些忌食油腻油炸的皮肤病，比如痤疮（痘痘）。但是像单纯疱疹、带状疱疹等病毒感染的皮肤病，多和自身的免疫力低下体质虚弱相关，所以只要避免辛辣刺激的食物即可，而不能过分"忌口"。反而还要适量多食鱼肉蛋奶等高蛋白食物增强体质，恢复正气，抵抗病毒。
根据过敏原测定的结果"忌口"就不会过敏？
答：目前的过敏原测定只能检测日常生活中有限的致敏物，如果导致您过敏物不在检测范围内，仍需要自己在生活中留心注意。反过来，过敏原测定出来的阳性结果也不是"最终判决书"，因为人体本身就处在不断变化之中，比如说检测对鸡蛋过敏的人，只能说明一段时间内对鸡蛋过敏，而非这辈子都不能碰鸡蛋了。
"发物"都是热性的？
答："发物"、"忌口"都是中医范畴的词，中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视"辨证"，比如荨麻疹（俗称风疙瘩）如果属寒证，病人表现为遇热发疹，瘙痒加重，失眠心烦者，就应忌食生姜、辣椒、牛羊肉等，如果属寒症，病人表现为体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨等，这时热气腾腾的羊肉汤锅反而可能成了"良药"。
