要想鱿鱼炒得好吃，这个步骤不能少，一般人不懂，难怪炒的不好吃
鱿鱼，是很多人喜欢的海鲜。不管在南或北的小吃街总能见到关于鱿鱼的各种小吃，很多人觉得鱿鱼只能用来做铁板烧。那是错的！鱿鱼的做法很多，不管是煎煮炒炸样样都很好吃。只是在家要怎么做出和饭店、酒店一样好吃的味道了？要怎么才能炒出饭店一样的口感了？为什么在家里炒出来，鱿鱼的肉那么老了？在今天的美食分享中，将一步一步教你炒鱿鱼。
在炒之前，依照惯例要先啰嗦几句。对于海鲜来说，不管你喜欢虾、鱼还是鱿鱼。只要是海鲜那就一定要买新鲜的才会好吃，所以买的时候一定要注意鱿鱼的新鲜度。
在一般的家常炒法中，很多人比较懒。一是不切花刀二是食材往锅里一丢就是配菜了，这样炒出来的鱿鱼。不管是在口感上还是味道上，都不会好吃甚至可以说鱿鱼的肉已经老了。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼2只、青泡椒1个、红椒1个、蒜头3瓣、老姜3片、葱白1个、豆瓣酱1小匙、味精1小匙、盐1撮、蚝油1匙
制作步骤：
1、在够买鱿鱼的时候，尽量买新鲜的。对于海鲜来说只有新鲜的口感才能好，也才不会太过于腥。把买回来的鱿鱼去除皮膜，然后处理并洗干净。把鱿鱼头的嘴及眼睛去除一分为二，再把身子划割开做一个花刀处理。做花刀其实用不了多少时间，这个尽量不要偷懒。有的朋友说吃一样的吃何必要那么麻烦，做花刀有两个好处。一是能让鱿鱼快速熟透，再者就是吃的时候口感更完美。
2、锅热适量的水，待水滚之后倒入鱿鱼焯水十秒钟捞出放置一边备用。对于这个步骤很多家庭在炒做的时候都没有，然后炒出来的鱿鱼总是汤汤水水的。完全不好吃还没有味道，所以鱿鱼焯水一下不仅更好吃还能去除部分的腥味。
3、然后开始处理所需要的辅料，青红椒各需要一点作为润色搭配。老姜去腥增香的必备配料，再把蒜头拍剁一下。
4、锅热少许油之后，放入姜丝、葱白爆香爆干。然后倒入蒜碎，再勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
5、这个时候倒入之前准备好的青红椒进行爆炒
6、待炒到青红椒快熟的时候，倒入之前焯水准备好的鱿鱼并加入所需要的调味料爆炒几下就能出锅了。
7、一道美味下饭，简单的快手鱿鱼菜就做好了。味道非常好试试做一个尝尝！
地主小贴士：
1、鱿鱼在买的时候要注意新鲜度
2、焯水的时间不宜过久
3、如果你喜欢辣可以自行增加
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