散称零食蛋糕行业，中保和短保的区别有哪些？
在生产行业内，我们知道食品都有保质期。保质期的长短，行业内简称短保、中保、长保。小蛋糕的保质期都不是很长，从饼房如詹记、仟吉等购买的蛋糕保质期一般也就三到5天，这种的就是短保。而市面上一些精包装的零售散称蛋糕，如豪士、都遇等，小蛋糕、面包的保质期通常只有90天，这种的就是所谓的中保。经常有消费者购买了某些面包蛋糕后，发现吃的时候会掉渣，口感特别干涩，这一类的可能保质期可以长达一年，但口感确实差了很多。
这就是不同保质期导致的结果，为了延长保质期，工艺方面肯定会有所不同，对产品的水分含量要求也会有所不同。例如，都遇轻甜蛋糕，改进了日本戚风工艺，全蛋打发，使得蛋糕胚更加蓬松软弹，并且生产过程中不添加一滴水。全程控温控湿，真空包装，锁住新鲜。在追求口感的同时尽量延长保质期。所有产品保质期均为90天，确保小蛋糕都是新鲜直达到消费者手中。
都遇，每周约点健康甜
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