这是一款特别好吃的排骨，跟之前的红烧，粉蒸，糖醋，煲汤都不一样。这个排骨先腌制再裹淀粉再油炸最后再炖，吃起来特别香，嫩，软！得到了家人的一致好评。记录下来分享给大家！
By 刘敏家花购
用料
- 排骨 1000克
- 姜 5片
- 八角 1个
- 葱
- 黄豆酱
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
做法步骤
1、先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。
2、准备一些淀粉，生粉也可以。
3、把腌制好的排骨四面裹上淀粉
4、锅里放油
5、小火把葱丢进去炒出香味
6、葱捞出来不要丢
7、再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，最好戴个手套和面罩
8、过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里
9、这个样子
10、已经闻到很香很香
11、千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了
12、排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒
13、加入排骨翻炒
14、加生抽老抽
15、最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。
16、我顺便丢了点油泡进去，很入味
17、汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。
18、出锅装盘
19、真的太好吃了
20、排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！
21、这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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