铁锅炖羊蝎子：三合油：，我来为大家科普一下关于清炖龙凤汤的做法大全?以下内容希望对你有帮助!
清炖龙凤汤的做法大全
铁锅炖羊蝎子：
三合油：
鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块）锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜，大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。
三合酱：
佐香园黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头逼出香味，加入佐香园黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。
香料配比：青麻椒15克，八角10克，荜拨5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克以上香料粉碎成颗粒状。分成两份装入香料包内。
调料：羊蝎子3000克（剁块，漂洗，飞水清理干净）三合油400克，姜片20克，子弹干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣酱60克，美乐香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，麻辣香锅料35克，火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，澳宴奇鲜香王1克，麻辣鲜露4克，澳宴奇浓香型2克， aaa 香料1克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，味精20克，白胡椒粉5克
制作过程
锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣酱，甜面酱，美乐香辣酱，麻辣香锅料，冰糖，辣妹子，火锅底料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，澳宴奇鲜香王麻辣鲜露，澳宴奇浓香型， aaa 香料，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五分钟，倒入锅内，加入鸡精，味精，白胡椒粉，撒上香菜段，香葱段即可。
,
