粉丝可以说是每家都必备的食材，可煮可炒，又能当主食又能当菜，相当受欢迎。但是很多的朋友都跟我说他们在炒粉丝的时候，总会出现粘锅的现象，粉丝经常夹生或者烂掉了，导致一道美好的菜肴，就此浪费掉。怎么解决这个问题呢？就此我特意去咨询了我68岁的奶奶，奶奶说：炒粉丝时，最忌讳的就是过水之后，直接就下锅翻炒，这样的会很容易粘锅，只要我们在焯水的时候，在水中加入几滴醋，这样泡出来的粉丝不仅不会粘锅还特别劲道，容易入味。
按照奶奶的做法又做了一次，果然一点都不粘锅，并且炒出来的粉丝根根分明，顺顺滑滑，今天我们就用这个方法来做一道杂菜炒粉丝吧！
杂炒粉丝
By 美姐姐的小资生活
配料：
粉 一把、鸡蛋 三个、辣椒 3个、豆芽 半盘、蒜 3克、姜 3克、耗油 一勺、葱 适量、生抽 大半勺
烹饪步骤：
1.粉丝你们可以换成自己喜欢的都行 我家是临时起义做的 只有这个红薯粉丝 就用了这个提前泡一下 泡软就行 然后用剪刀剪成短的小节，炒的时候或者吃的时候方便一些
2.豆芽摘洗干净，不怕麻烦就一根根处理吧哈哈
3.三个鸡蛋打散待用
4.如果你爱吃辣就准备一些辣椒 不喜欢的那就直接忽略
5.大蒜生姜切片
6.用韭菜会更香，家里只有葱还好阳台自己有种,好久没有去买菜了 切小段待用
7.锅里水烧开,豆芽放进去焯水大概两分钟 然后捞出来
8.锅里稍许烧热,加入适量油,蛋液打进去
9.快成型的时候筷子扒拉几下,超级嫩有木有 捞起来先
10.洗锅上油,大蒜生姜片爆香后加入小米辣
11.沥干水的豆芽倒进去翻炒会儿
12.加入一勺耗油,大半勺生抽快速翻炒均匀，剪好的粉丝可以丢进去啦,觉得锅铲不好用的直接用筷子更好操作
13.粉丝炒软以后加入鸡蛋
14.少许盐,适量鸡粉
15.葱段
16.炒一会儿就可以出锅啦 不得不说这个锅真的好用 刚入了没有多久,温控很好
17.来个近拍诱惑下你们,哈哈真的很香,主要小朋友一定会喜欢
18.出锅装盘,宴客也不错,或者早上的时候来上一盘
烹饪小贴士：
1、粉丝经过焯水之后，一定要在冷水里面浸泡，并且要加入5毫升的白醋，因为白醋可以使粉丝有弹性，避免在翻炒的时候粘锅。
2、粉丝的水分一定要控干，不然的话在炒的时候，也会出现粘锅的现象。
3、粉丝的翻炒时间不要过长，保持在1分钟左右的时间就可以了，翻炒时间过长的话，容易断，影响美观。
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