胡萝卜是生活常见的一种食材，它营养价值非常丰富，富含多种维生素、叶酸、钙质、胡萝卜素及食物纤维等，所以每天适量的吃胡萝卜有助于提高新陈代谢。容易肥胖的人，大部分都是因为自身新陈代谢过低，循环能力弱，导致的脂肪在体内的大量堆积。而每天吃上适量的胡萝卜，不仅可以促进代谢能力的提高，加快体内热量的消耗，还可以提供一定的饱腹感，减少其他食物的摄入，从而减少了每天热量摄入减少，以此达到减肥的目的。
虽然胡萝卜有减肥的效果，但是不可以大量且长期的吃胡萝卜减肥，因为胡萝卜里面含有的胡萝卜素，如果大量摄入会使皮肤色素产生变化，而且若喝酒精一起进入身体还会影响肝脏，引起肝病。
而且胡萝卜并不适宜所有人食用，不适宜食用的人有：
- 体弱气虚的人不宜吃胡萝卜减肥，否则容易损伤元气。
- 爱喝酒的人不宜食用。
- 女性肥胖者不宜过多食用胡萝卜减肥。容易引起月经不调，甚至会导致不孕。因为女性摄入过量胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，黄体素的分泌量减少严重的会导致无月经、不排卵或者经期紊乱。
总之，吃胡萝卜虽然可以减肥，但是因为不可以长期大量的摄入，所以吃胡萝卜只是起到辅助减肥的作用，减肥还是需要平时科学的管理好饮食，并且加上适量的运动进行。
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