1月10日是农历腊月初八——腊八节,一年岁末特别重要的节日作为春节的使者,腊八的仪式感当然不能少,我来为大家科普一下关于腊八蒜黄了还会变绿么?以下内容希望对你有帮助!

腊八蒜黄了还会变绿么(腊八蒜变绿真不是变质了)

腊八蒜黄了还会变绿么

1月10日是农历腊月初八——腊八节,一年岁末特别重要的节日。作为春节的使者,腊八的仪式感当然不能少。

而对于腊八蒜,有些人吃起来心里就有点忐忑。那么,腊八蒜是怎么被“绿”的?

原来,蒜变绿色是因为其在腌制过程中发生化学反应,产生了绿色素。蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有机酸类物质,它们本来是无色的,但是在酸性的环境中就会发生反应,产生黄、蓝色素,叠加在一起就会出现绿色。

另外,腊八蒜并不是所有的人都适合吃,肠胃、消化不好的人,要尽量少吃哦。据澎湃新闻

来源: 沈阳晚报

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