生蚝又叫牡蛎,在所有食物中含锌最丰富的,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝肉可以食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。

生蚝分为哪几种类型(生蚝在我国分布的范围很广)(1)

生蚝,在海鲜中是最美味的,关于生蚝的新鲜是至关重要的,如果生蚝不新鲜那么它和垃圾没有啥区别。现在部分的无良商家为了赚钱,为了去除不新鲜的生蚝异味,就必须用重口味的大蒜和辣椒来遮盖,很多路边摊10元3只的生蚝为什么要放那么多大蒜和辣椒,其原因不说大家也就明白了吧。

生蚝分为哪几种类型(生蚝在我国分布的范围很广)(2)

那么我们如何去判断一个生蚝是否新鲜呢?

一、掂量重量和闻气味,一个生蚝是否新鲜,我们先看外表,新鲜的生蚝的壳应该是紧闭着的,并且有一定的饱满度,用鼻子一闻,还能闻到海水香气,如果生蚝的壳是打开的,说明不是新鲜的生蚝。我们再打开生蚝的壳,如果生蚝肉很干、邹成一团且变色,那么肯定不是新鲜的生蚝。

生蚝分为哪几种类型(生蚝在我国分布的范围很广)(3)

二、观察生蚝,我们拿起生蚝轻轻敲击它的壳,新鲜的生蚝会迅速的紧闭它的壳,而敲了半天也没有反应的生蚝,不用怀疑,它已经饮恨西北很久了。据试验表明,新鲜的生蚝在烹制的时候,紧闭着的壳会随着热量逐渐张开,而那些一直紧闭着的生蚝,已经死去多时,不新鲜了。

生蚝分为哪几种类型(生蚝在我国分布的范围很广)(4)

三、摸弹性,新鲜的生蚝在我们撬开壳的时候,会有一定的阻力,而不新鲜的生蚝轻松就撬开了。新鲜的生蚝肉质富有弹性,用手指按压可以快速回弹,蚝肉表面有一层薄薄的粘液。不新鲜的生蚝摸起来是软绵绵的,没有或弹性很小,没有水性,干瘪。

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