冷冻甜点的历史可以追溯到公元前200年左右的古代中国,但几个世纪以来,数量惊人的冰淇淋创新者让我们今天享受的美味变得更加完美。

今天,冰淇淋到处都是。到了夏天,食品杂货店的冰柜里摆满了这种美食。但是谁发明了冰淇淋呢?

世界上最美味的冰淇淋(世界上最受欢迎的冷冻食品)(1)

20世纪20年代,三位年轻女性享用冰淇淋。

这种广受欢迎的甜点并不是一下子就发明出来的。相反,我们今天所知的冰淇淋的发明花了几个世纪的时间。古代中国和埃及人玩弄加味的冰,虽然美国黑人有助于甜点的现代化。与此同时,像“圣代”和“甜筒”这样的发明往往纯粹出于偶然。

下面,拿起勺子,让我们深入了解一下冰淇淋漫长而迷人的历史,从最早的起源,到今天我们所熟知的美味冰淇淋美食。

人类对冰的古老感情

许多现代人喜欢吃冷冻食物。他们的祖先似乎也是如此。据报道,公元前3000年,中国人在碎冰中加入果汁,而古埃及人也同样发明了冷冻水的技术。

食品历史学家莎拉·沃斯伯格·约翰逊在接受《读者文摘》采访时说:“当你把水放入一个多孔的粘土容器中,用湿布包起来时,蒸发会把里面的热量带走”。“或者,在夜间结冰的沙漠地区,他们会拿出很浅的盘子并盛满水,这样就可以得到一块薄冰” 。

的确,早期人类历史上不乏人们享受冷冻食品的轶事。据报道,《圣经》中的所罗门王和亚历山大大帝等人物都喜欢喝冰饮料。尼禄、克劳迪斯和朱利叶斯·凯撒等罗马皇帝喜欢吃混合着水果和果汁的雪。

沃斯伯格·约翰逊在接受《读者文摘》采访时表示:“在古代,地中海和中东地区的湖泊并没有真正结冰,所以它们会从高山上获得冰川的冰雪。”他解释说,考虑到冷冻食品的成本,只有非常富有的人才能享用。

那么,现代冰淇淋是如何发明的呢?又过了几百年,随着乳制品的加入,才有了今天我们所熟知的甜品。

冰淇淋是谁发明的?

大多数资料似乎都认为,最早的“冰淇淋”大约来自公元前200年的中国。BBC和《读者文摘》报道说,人们吃的是一种非常早期的冰淇淋,由冰、米和牛奶制成。

沃斯伯格·约翰逊告诉《读者文摘》说:“大约在公元前200年,有记载说中国人吃冻在雪里的牛奶和米饭” 。

几百年后,中国唐代(公元618年至907年)的皇帝显然也享受了类似的待遇。他们将牛奶和一种叫樟脑的芳香物质混合,然后冷冻。因此,你可以说冰淇淋是在中国发明的。但在随后的几个世纪里,甜点仍在不断发展。

在11世纪,古波斯人开始尝试一种类似冰淇淋的甜点,叫做“沙巴特”。据美国公共广播公司报道,他们经常用樱桃、石榴或木瓜来调味这种冰饮料。沃斯伯格·约翰逊在接受《读者文摘》采访时表示,至少从语言上来说,“沙巴特”可能“是最接近冰淇淋的祖先,也是‘sherbet’一词的来源。”

从那时起,冷冻甜点的想法开始向西传到欧洲,这可能是由于十字军东征,甚至是由于探险家马可波罗。美国公共广播公司(PBS)报道称,一个名叫安东尼奥·拉蒂尼(Antonio Latini)的17世纪男子是第一个写下冰糕食谱的人

从那时起,这个想法迅速传遍了整个欧洲大陆。意大利皇室凯瑟琳·德·美第奇在1533年嫁给国王亨利二世(King Henry II)时把它带到了法国。1686年,西西里人(Francesco Procopio dei Coltelli)在巴黎开了普罗科普咖啡馆(Café Procope),他提供的是混合了冷冻牛奶、奶油、黄油和鸡蛋的冰淇淋。

世界上最美味的冰淇淋(世界上最受欢迎的冷冻食品)(2)

这是一幅描绘巴黎普罗科普咖啡馆(Cafe Procope)知识分子的画作,人们可以在那里找到早期的冰淇淋。

与此同时,冰淇淋的发明传遍了大西洋。据说乔治·华盛顿在1790年为买冰淇淋就消费了200美元,托马斯·杰斐逊也有类似的“冰屋”,他可以在那里存放他最喜欢的甜点。但帮助冰淇淋发展的往往是美国黑人

例如,杰斐逊的奴隶厨师詹姆斯·海明斯在法国与杰斐逊共度一段时间后,帮助制作了完美的香草冰淇淋。奥古斯都·杰克逊(Augustus Jackson)是一位自由的黑人,曾在白宫担任厨师。历史学家认为,是他首先在冰淇淋中添加盐来降低温度,并被称为“冰淇淋之父”。

根据国际乳制品协会的说法,冰淇淋在19世纪开始广泛供应。这时冰淇淋的发展更为迅速,发明了“冰淇淋甜筒”和“冰淇淋圣代”。那么这些标志性的冰淇淋发明是如何诞生的呢?

在炎热的天气里,任何一个冰淇淋爱好者都会大吃一顿冰淇淋圣代,或舔食冰淇淋甜筒。那么,这些冰淇淋的发明是从何而来的呢?

据“文化之旅”网站介绍,冰淇淋圣代可能起源于以下三个地方之一:伊利诺斯州的埃文斯顿、纽约州的伊萨卡或威斯康星州的两河公司。

两年后,在伊萨卡,一位药店老板为他的朋友,镇上的牧师做了一盘冰淇淋,里面有樱桃糖浆和蜜饯樱桃。因为他是在一个星期天想出的这个主意的,所以这两个人把这种美味称为“樱桃星期天”。

但两条河流声称,他们早在近十年前就想到了冰淇淋圣代。他们坚持认为,早在1882年一位顾客要求后,一家汽水喷泉和冰淇淋店的老板就在冰淇淋上涂上了巧克力糖浆——通常用于汽水。

但两河公司声称,早在十年前就想到了冰淇淋圣代。他们坚持认为,早在1882年,冷饮台和冰淇淋店的老板就应顾客的要求,在冰淇淋上涂上了巧克力糖浆——这通常是用来放在汽水中的。

世界上最美味的冰淇淋(世界上最受欢迎的冷冻食品)(3)

1955年,一个小男孩大口吃冰淇淋圣代。

同样,冰淇淋甜筒的发明也有争议。布鲁克林一家名叫Ample Hills的冰淇淋店报道称,一位名叫欧内斯特·哈姆维的叙利亚移民发明了这种冰淇淋甜筒。在1904年的世界博览会上,他正在做一种叫zalabia的威化甜点,显然,他向附近的一位冰淇淋推销员建议他们合作。

同样,冰淇淋甜筒的发明也存在争议。总部位于布鲁克林的冰淇淋店Ample Hills报道称,一个名叫欧内斯特·哈姆维(Ernest Hamwi)的叙利亚移民发明了这种冰淇淋甜筒。在1904年的世界博览会上,他正在制作一种名为zalabia的威化甜点,显然,他向附近的一个冰淇淋推销员建议他们开展合作。

然而,一位意大利移民和冰淇淋制造商伊塔洛·马尔基奥尼(Italo Marchiony)也申请了一项“成型冰淇淋杯等的成型装置”的专利,他于1903年获得该专利。但他的专利不是锥形的,甚至有微小的把手,这就是为什么大多数人认为哈姆维是冰淇淋筒的真正发明者。

因此,冰淇淋的历史是丰富的。这种美味的冷冻食品已经以这样或那样的方式发展了数千年。可以说,它仍在不断完善中。如今,冰淇淋爱好者可以买到“卷”冰淇淋、用奶制品替代品制成的冰淇淋,甚至是用液氮冷冻的冰淇淋。

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