红茶珍珠爆浆蛋糕,好吃美味,网红糕点教你在家做,简单又好学

最近网上很火的红茶珍珠爆浆蛋糕,今天小编就给大家安排一下这道网红美食的做法。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(1)

其实这道美食的做法和正常的烘烤戚风蛋糕的步骤差不多,只不过是在最后的时候挖空,中间加入奶油和红糖珍珠做成了爆浆的效果,下面就让我们一起来看看具体做法。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(2)

【菜品名称】:红茶珍珠爆浆蛋糕

【所需食材】:木薯粉90克,水50克,黑糖40克,玫瑰黑糖40克,水800克,三个鸡蛋,红茶粉,低筋面粉60克,开水50克,细砂糖40克,柠檬汁两克,玉米油30克,淡奶油200克。

【操作步骤】:

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(3)

1、先来制作黑糖珍珠水和黑糖放在锅中加热煮开,然后倒出晾凉备用。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(4)

2、木薯粉90克平均分成两份,一份在黑糖水保持沸腾的情况下加入其中搅拌均匀之没有干粉,然后关火,再加入另一半木薯粉。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(5)

3、等糖水晾凉之后搅拌均匀揉成一个光滑的面团。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(6)

4、然后把面团搓成细条,再把细条切成大小均匀的小面团,这样我们的珍珠就更好了。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(7)

5、切好的珍珠表面可以再撒上一层木薯淀粉,防止粘连,放在碗中,准备下锅煮熟。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(8)

6、锅中烧开水加入珍珠下锅煮熟,一定要彻底煮熟,等到所有珍珠漂浮在水面上就可以了。煮好之后盖上盖子闷一会儿。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(9)

7、然后准备一小碗凉水,把煮好的珍珠下锅,保持筋道口感。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(10)

8、然后我们再煮一部分黑糖水,熬制浓稠的时候加入我们做好的珍珠,这样黑糖珍珠就制作完成了。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(11)

9、接下来制作蛋糕的主体,红茶茶包用热水浸泡10分钟沥出茶汤,加入适量的玉米油,搅拌均匀之后,再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(12)

10、搅拌好的低筋面粉糊里面加入三个鸡蛋黄,搅拌至细腻顺滑的状态。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(13)

11、然后我们在蛋白里面加入柠檬汁去腥,用电动打蛋器,三次加入砂糖,打发至干性发泡。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(14)

12、然后把搅拌好的面糊和打发的蛋白分三次混合均匀,放在模具当中轻轻震荡几下震荡出底部的气泡。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(15)

13、烤箱提前预热,烤盘放在中层,上下火170度,烘烤时间大约为40分钟。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(16)

14、烤好的蛋糕倒置,在晾网上晾凉,然后用勺子挖空蛋糕内部。

八寸爆浆珍珠蛋糕教程(红茶珍珠爆浆蛋糕)(17)

15、淡奶油打至6成发,加入煮好的黑糖,继续打发至可以流动的状态。然后把打发好的淡奶油挤在刚刚挖好的空洞中央,再填入做好的黑糖珍珠,这样好吃美味的红茶,黑糖爆浆蛋糕就做好了。

【注意事项】:

文案编辑:见闻美食

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