菠菜是日常生活中常见的蔬菜，富含膳食纤维，能有效地促进胃肠蠕动，可以预防和减轻便秘的发生。还含有丰富的叶酸，可预防心脑血管疾病。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，可以为提供人体多种维生素和营养。还具有养阴补血的功效，适用于气血不足、阴虚火旺的人。具有保护视力、缓解贫血功效。下面给大家分享6种菠菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
凉拌菠菜
食材：菠菜、胡萝卜、粉丝、红椒、大蒜
1、准备菠菜一把洗净，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。红椒切成粒，胡萝卜半根切成细丝。
2、铁锅烧水，加入少许植物油，水烧开后下入胡萝卜丝，焯水一分钟，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入凉白开过凉控水。
3、盆中倒入蒜末和红椒，加入适量食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，红油，用筷子搅拌化均匀。倒入粉丝和菠菜拌匀，菠菜拌粉丝就做好了。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、香葱
1、首先把菠菜洗干净，水烧开，放入菠菜焯水去除草酸，焯好水后放入凉水中泡一泡，这样菠菜颜色会更翠绿。
2、碗里面打入四颗鸡蛋，再加点盐打发均匀，大蒜拍碎切成蒜末，切点葱花。菠菜挤干水分，再切成小段。
3、锅中多加一点油烧热，倒入蛋液炸成鸡蛋花盛入碗里备用，然后倒入葱花、蒜末炒出香味，再下入菠菜翻炒出水气，加入食用盐，蚝油翻炒均匀后，再倒入蛋花翻炒入味，就可以啦。
菠菜卷子
食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆皮、面粉、香葱、大蒜
1、菠菜洗净之后去除老根，胡萝卜洗净去皮擦丝，锅中烧水，加一小勺盐，加半小勺油，下入菠菜胡萝卜丝焯水30秒，控水捞出，过一下凉水。然后攥干水。
2、然后把菠菜和胡萝卜切小段，盆中打入两个鸡蛋，加一点香葱打匀，菠菜中加入少许葱花把蛋液倒入，再加适量盐，鸡精，生抽，面粉，淀粉搅成菜糊有点粘稠就可以啦。
3、一张豆皮倒入菜糊。给他铺平摊均匀。然后从一头给它卷起来。大卷子上入蒸笼，开水上锅蒸十分钟。
4、调点料汁，蒜末、葱花、陈醋、辣椒油调和均匀，料汁就调好了。
5、大菜卷子蒸好了，出锅之后稍微晾一晾，再给它切成一厘米宽的小条，占这个料汁就可以开吃了。
蒜泥蒸菠菜
食材：菠菜、大蒜、玉米淀粉
1、菠菜一把清洗干净，控干水分放在盆中，淋上一勺植物油，用手拌匀，蒸菜时淋上植物油青菜不容易出水，撒上少许食盐，再撒上玉米淀粉把每一片菠菜叶上面都挂满面粉。
2、蒸锅加热，把水烧热以后，把菠菜蒸五分钟左右，取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。
3、准备好的蒜泥，加入适量香醋，白开水搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面搅拌均匀，就做好了。
菠菜鸡蛋糕
食材：菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、小葱、小米椒、白芝麻
1、先将菠菜清洗干净，洗干净之后再给它捞出来控干水分。
2、准备一个容器，往里面打入五枚鸡蛋，再往里面加入一小勺盐。另外一个小碗加入一大勺玉米淀粉，一点清水搅拌均匀成淀粉水，将淀粉水倒入鸡蛋里面，再用筷子搅拌均匀。
3、准备一个四方形的容器，垫上耐高温的保鲜膜，然后把鸡蛋液全部给倒进来，放一旁备用。
4、锅里水烧开后，加一小勺食盐，将菠菜放入锅中焯水30秒去除草酸，捞出过一下凉水能使菠菜翠绿不变色。挤干水分。
5、再切成小段，放入蛋液里面搅拌均匀，盖上耐高温保鲜膜，再用牙签扎一些小孔，排掉里面的空气，也可以防止水蒸汽滴落。冷水上锅，扣上盖子，开大火蒸20分钟。
6、调凉拌汁：蒜子拍扁切成碎末，小葱切成葱花，小米椒切碎，切好放入碗中，再加入一小勺白芝麻。然后浇上烧好的热油，激发出香味，再加入适量一小勺盐，生抽，白灼汁，陈醋搅拌均匀，就调好了。
7、菠菜鸡蛋糕也蒸好啦，将它取出来放凉，放凉后将保鲜膜给它撕掉，用刀切成小块，将它摆入盘中，再配上调好的料汁，就可以开吃啦。
菠菜鸡蛋饼
食材：菠菜、面粉、鸡蛋
1、水开以后加入少许的盐，放入洗净的菠菜焯一分钟，去除菠菜中的草酸，捞出来过一下凉水，再挤干菠菜里的水分，再切成小段，装到盘子里备用。
2、盆里倒入300克面粉，打入三个鸡蛋，加入适量的盐，半勺五香粉，清水搅拌均匀调成面糊状。倒入切好的菠菜碎再次搅拌均匀。
3、直接倒在预热好的电饼铛里，将面糊摊平，然后在上面打一个鸡蛋液，用刷子刷均匀，改成中火，上下盘加热烙上四分钟，鸡蛋液凝固后，给蔬菜饼翻个面，再继续烙上三分钟两面金黄就熟啦，再切成小块就可以装盘开吃。
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