夏季天热没胃口,蓉儿为大家分享10道好吃的家常凉拌菜做法,食材简单,做法简单易学,照着做,下班不愁没好菜了!

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(1)

┄【凉拌猪耳朵】┄

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(2)

〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、猪耳朵清理干净;

2、姜切片,大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用;

3、锅内倒入适量冷水,下入猪耳朵,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右捞出;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(3)

4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末;

5、现在我们来调个红油酱汁:把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中,加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋,6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(4)

6、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍;晾干水分后切薄片,摆盘;

7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上,最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦!

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┄【伤心凉粉】┄

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〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水

〖 制作步骤 〗

1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水,搅拌均匀,像这种状态就可以了;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(7)

2、锅中倒入700毫升清水,煮沸后转小火,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,要有耐心慢慢地搅拌,直到有气泡翻腾,像这种状态就可以关火了;准备一个长方形的碗,将面糊倒进去,稍微震一下,表面抹匀,冷却后放冰箱冷藏3个小时;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(8)

3、冷藏好后取出来,先切片,再切条

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(9)

然后再切点香菜、小米椒、大蒜;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(10)

4、另取一个碗,加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水,搅拌均匀,酸辣酱汁就做好了;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(11)

5、凉粉装入盘中,淋上酱汁,放点蒜末小米椒、香菜,好吃的伤心凉粉就完成啦

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天气炎热来一碗太爽口了。

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┄【凉拌鱼腥草】┄

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〖 食材清单 〗鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量

〖 制作步骤 〗

1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用;

2、将鱼腥草斩成小段,加入少量食盐腌制10分钟;

3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用;

4、将锅烧热倒入适量油,加入蒜末煸炒出香味,再倒入适量剁椒,将它们均匀地翻炒在一起;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(15)

5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中,用筷子将所有食材拌匀,倒入盘中即可食用。

┄【凉拌苦瓜】┄

〖 食材清单 〗苦瓜2根、葱姜蒜适量、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、鸡精少许、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(16)

〖 制作步骤 〗

1、 苦瓜洗净,用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片;

2、起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,倒入苦瓜片,焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用;

3、接着倒入碗中,加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(17)

┄【凉拌茄子】┄

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食材清单茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

制作步骤

1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;

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2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;

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3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(21)

4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(22)

5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(23)

这样做的茄子爽口又下饭,不用炒不油炸,少油又健康吗,香喷喷的一点都不油腻!

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(24)

┄【凉拌腐竹】┄

腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口,营养健康,而且简单好做,非常推荐一试。

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(25)

〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。

〖 制作步骤 〗

1、腐竹清水泡软,切成小块。2、烧开一锅水,下腐竹焯水2~3分钟,捞起装盘。3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。4、将姜蒜泡椒放入碗中,浇上热油。5、放入一勺蒜蓉辣酱。6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。7、将酱汁和小葱倒入腐竹中,拌匀就可以开始享用啦!

┄【刀拍黄瓜】┄

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(26)

〖 食材清单 〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

〖 制作步骤 〗

1、小米辣切成圈、大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;

2、锅中倒油,直接倒进装有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激发出食材的香味。

3、接着继续往碗里加入一勺食盐,小半碗陈醋,小半碗的生抽,一勺白砂糖搅拌均匀。

4、洗干净的黄瓜,先拍扁了,然后切成菱形的块状,放在一个大一些的碗里。

5、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁,倒进黄瓜里,再加入香菜段,把碗里的食材抓拌均匀,让黄瓜充分入味,抓拌均匀之后,腌制10分钟左右,时间到之后,就可以取出来装盘啦。

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(27)

┄【凉拌紫甘蓝】┄

紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新,有强身健体的作用。另外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌菜。

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(28)

〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀,放10分钟左右,用清水洗干净沥干。3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中,加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀,最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。

┄【凉拌莴笋丝】┄

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(29)

〖 食材清单 〗莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克

〖 制作步骤 〗

1、莴笋去根部,刮去外皮,切成大小相同的长段,然后再切薄片切细丝备用;

2、红辣椒一个,去籽后切成辣椒丝,大蒜2粒,要用力拍下,7拍扁以后,切成碎沫;

3、锅中烧水,水开后放入少许植物油,把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(30)

4、捞出莴笋,用凉开水冲洗,迅速降温,吃起来,会更加的清脆爽口;

5、下面我们开始调凉拌汁,在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,先把调料搅拌化开以后,再倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后,就可以装盘享用啦。

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(31)

┄【凉拌牛肚丝】┄

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(32)

〖 食材清单 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油

〖 制作步骤 〗

1、首先把主料、配料都清洗干净。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起备用。

2、把熟牛肚切小条,这样便于入味和食用。

3、起锅烧水,水开后下牛肚焯水2分钟,加入一大勺料酒去异味。把牛肚捞出来,沥干水分备用。

4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻;

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(33)

5、开小火,锅中放入少许花生油,下入一小把花椒,把花椒炸香以后,捞出不要。把热油浇在小碗中,激发出辣椒粉和芝麻的香味;

6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中,把小碗中的辣椒油也倒进去,再加入一大勺生抽,一大勺醋,一小勺白糖,一小勺芝麻香油,半小勺盐,半小勺鸡精,用筷子搅拌均匀,就可以装盘享用啦!

夏天好吃开胃的凉拌菜(分享10道家常凉拌菜)(34)

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