食用仙人掌属多年生厚肉多浆植物，原产美洲，盛产墨西哥，其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，我国南方干热地区均有野生繁衍。
众所周知，墨西哥的人非常的爱吃仙人掌，而且一日三餐都离不开，墨西哥的国花也是仙人掌。因为虽然仙人掌外表丑陋，而且长满了刺，但其实仙人掌营养丰富，而且口感爽滑多汁。
1997年，由我国农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥米邦塔地区引进，经过适应性栽培和品种筛选，选出“米邦塔”仙人掌作为菜用品种。其形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，喜干燥、喜光、喜热。
食用仙人掌吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。
