9月13日，由苏州稻香村主办的“月圆中秋 品鉴稻香——稻香村文化分享会”在稻香村北京生产加工基地举行。会上，谈及苏州稻香村连续5年在天猫京东等电商平台销量排名前列的经验，稻香村集团总裁周广军表示：“工匠精神是老字号发展的基石，创新才是老字号长寿的秘诀。作为老字号不应拘泥于传统，而应该在尊重传统的基础上，有勇于自我蜕变的勇气。”
据了解，此次文化分享会主要以“老字号稻香村的传承与保护”为主题。会前，苏州稻香村集团副总经理杨国毅同专家和众多嘉宾一同参观苏州稻香村现代化加工工厂，并向他们介绍了月饼的现代化制作过程。随后，作为苏州稻香村苏式月饼技艺传承人的徐红生也来到会场，为大家亲自演绎并讲解了苏式月饼的制作工艺。
“苏式月饼选料非常考究，需采购云南的玫瑰，东北马尾松子仁和山西白核桃仁。制作技艺异常复杂，一颗完整的苏式月饼，要历经选料、粗加工、擦馅、制皮、制酥、擀皮、包馅、压饼、包装等流程。“稻香村第五代技艺传承人徐红生介绍，苏式月饼制作技艺在2009年被列入江苏省非物质文化遗产，具有工艺繁杂，手工技艺性强的特点。据了解，苏州稻香村可追溯的技艺传承人共六代。
会中，稻香村集团总裁周广军与苏州大学教授、国家清史工程项目专家李峰及武汉大学知识产权与竞争法研究所所长宁立志就稻香村历史、商标渊源等问题展开深入探讨。
李峰表示，老字号稻香村自1773年创立至今，经历了200多年的风雨变迁，苏州稻香村始终是它一脉相承的真正传人。李峰现场展示了关于苏州稻香村的史料记载、政府备案资料及过往宣传广告画等，进一步证明了苏州稻香村才是稻香村这一老字号的鼻祖，让在场嘉宾对稻香村的历史渊源有了更加立体化的认知。（王晶莹）
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