藕饼，又叫藕夹子，是东台人常吃的一道家常菜，尤其中秋团圆夜，是餐桌上必不可少的一道美食。
新鲜洗净的莲藕，切成薄的连刀片，夹上由猪肉末、葱花、盐、生抽、鸡精等拌好的馅，外面裹上一层面糊，就可以下锅炸了。
炸藕夹的油温也至关重要，把握温度和时间，每隔一两分钟用筷子翻转，均匀受热，方能炸出金黄脆嫩的藕夹。
趁热咬下，面衣的咸香酥脆、莲藕的清脆甘甜混合肉馅的鲜美多汁，在舌尖层层绽放，让人一口停不下来。
炸藕夹，用最淳朴的食材，给味蕾带来极致的体验，合心合意的寓意更添美好，是游子们难以忘记的家乡味道。
来源：文旅东台
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