向传统致敬,这是时尚圈每隔两三年,就得上演的一幕;其实在餐饮界亦一样,无论是潮人,还是老一辈,在味觉记忆上,都是一脉相传的。

前阵,与友人笑说:在市桥居住差不多一年了,想吃一碗老派粤式牛腩面,也不容易找到地方吃;后来在老城区三塘,找到一家老年夫妻店,连着吃了几顿。

若想吃地道的旧日粤式菜,可以考虑去番禺区化龙镇腰记饭店,吃“撩冷野”(少见的特色菜)。老朋友在附近开厂,每次找他,腰记饭店是必食的打卡地。

番禺自古以来,物产丰足,饮食文化源远流长,影响力远达珠三角及港澳;口味上清中求鲜,淡中求美。 朋友说,化龙腰记饭店寄托了老一辈乡镇人,对旧日粤式美味的念想。

腰记饭店,有着40多年历史,出品的住家菜和怀旧菜,让每一位食客十分难忘。礼云子,是腰记的独有招牌菜:礼云子蒸河鲜、礼云子柚皮等。礼云子是蟛蜞子(卵子)的雅称,多产自珠三角鱼米之乡的南海、番禺、顺德, 尤以番禺出产的为上佳,当地人都喜以礼云子为配料,浓 郁 鲜 味,但每年只有清明节15天左右才有。

番禺老字号,真的是越来越少了。在这里吃饭,仿佛回到那个外婆和爸妈主理厨房的八十年代前,在家能吃到的老厨艺、老味道:绿豆糯米酿大肠、柚子皮焖鱼肠、面鼓姜蒸花腩……都是番禺人满满的旧日回忆。 2021/8/21

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