纵观全球，若论饮食文化，那我国的饮食文化定然当得上是独占鳌头。大到传统佳节，小到日常生活，几乎涵盖了我们的日常生活。
对于国人，聚会这两个字仿佛是刻在骨子里的，这不仅是好友亲朋间情感的体现，老一辈人常讲，聚的是情，讲的是礼，这是情感的交流，也是礼仪的传承。
记得从很小的时候开始，村里每逢谁家有喜事，半个村子的人都要赶过去帮忙，在门口的空地上垒上灶台，劈柴烧火烧，开始做流水席的一应吃食。
那时候最开心的事情就是跟着迎亲队伍一路跑，等新娘子接过来后，大家热热闹闹的在流水席上吃一顿，心满意足。
等后来长大了才知道，对于陕西人而言，宴席是有着极其特殊的意义。而且陕西“九大碗”流水席也是陕西很多人的回忆，在农村的人几乎都喜欢吃这一口，也是当地农村的特有美食！
根据文献记载，中国的宴席礼仪在周代时就已经形成了一套较为完善的制度。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。经过漫长的传承，国人把美食活动也融入到了人生中的每个阶段，赋予了“喜、怒、哀、乐”也让美食拥有了更多的意义。
所以说，陕西人喜欢吃席是从小养成的，宴席都是一道道精致的“硬菜”，既让宾客大饱眼福的同时也能大快朵颐，让人不得不感叹，从古至今人们在美食上所体现出来的超凡智慧。
随之时间流转和社会的发展，现在陕西的流水席也变得花样丰富多彩起来，一般都是根据当地特色进行了一定的改进，但是经典的“九大碗”还是不变的！
像潼关的八大碗、渭南“九大碗”、韩城的十三花，都有着自己的独特席面儿。
韩城的“十三花”，是以猪肉为主料而制作的系列菜肴，因由十三道菜组成，故称“十三花”。传统的十三花由“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”组成。
“九大碗”，一般来说都是摆在中间的，也算是硬菜了，然后四角摆四个小碟子，内盛麻叶。在“换吃”时，主人家会说句客气话“把酒带上”，爱喝酒的就可以继续喝酒。
潼关水席也是自古就有，“七碟子八碗”那是潼关宴席中的招牌菜！而陕西的八大碗一般都是：糖醋里脊、黄焖鸡、拔丝红薯、烧肉片（块）、烩三鲜粳糕、红烧豆腐酥肉这几个美食。
一般来说，在陕西吃流水席，都会上八个菜，然后开始喝酒，等到差不多了，后上八个菜吃饭，这样的方式也叫做分“前八”和“后八”，所以在陕西也被不少人称“八八到底”席。
当然，为了满足不同宾客的需求，流水席除了吃菜喝酒，也会提供主食。毫不客气地讲，每次吃席最让人期待的，就是流水席上的臊子面！
前段时间回家参加朋友的婚礼，因为路况不好，等我到场的时候流水席的“九大碗”已经开始了，给朋友上了1000块礼钱后，就被招待入席了。入座后，同桌的几位老哥哥已经开始喝上了，除了“九大碗”菜好吃以外，席间喝的“遵仁台”酒也很不错！
这款酒我自己第一次喝的时候就被惊艳到了，它的价格是比较亲民，也就200元左右，但酱香味儿很浓郁，而且回甘很长，和我之前喝的飞天茅台有异曲同工之妙。
我问了同桌的几位酒友，他们是第一次喝这个酒，他们觉得口感层次分明，入喉绵柔不辣，非常不错，再配上一碗臊子面，大家喝的非常尽兴。
并且，遵仁台这是一款优级纯粮酱香酒，用的是酱酒顶级酿造工艺“大曲坤沙”酿造，由贵州遵义酱酒协会专家团着手把控酒质，性价比很高，如果是宴请亲朋，那遵仁台定是个不错的选择。
陕西“九大碗”流水席，都是一道道“硬菜”，吃了让人忘不了，有机会一定要去陕西体验一下！
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