哪些是含铁丰富的食物？
含铁丰富的食物有瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物血等。这些食物不仅铁含量高，而且所含的铁很容易被人体吸收利用，是人体铁的最佳来源。
蛋黄中也有较高的铁，但其吸收率不如肉类。婴幼儿配方奶、强化铁的婴儿米粉等也额外强化了铁，但一般吸收率相对较低。
绿叶蔬菜的铁含量在蔬菜中相对较高，这些蔬菜往往也含有较多的维生素C，可促进所含铁的吸收利用，与此同时，绿叶蔬菜中还含有可以抑制铁吸收的草酸和质酸，因此，婴幼儿的铁营养不能太多的依靠蔬菜。
母乳中的铁含量很低，而且即使给哺乳母亲补充铁剂，也几乎不能增加母乳中的铁含量。因此，需要特别重视给7～24月龄婴幼儿一定量富含优质铁的动物性食物。
添加辅食首选富含铁的泥糊状食物，也是同样的考虑。一个鸡蛋、50克左右瘦肉，以及平均每天5～10克肝脏类食物，都是优质铁营养的重要保障。
哪些是富含维生素A的食物？
维生素A的膳食来源有两类：
含量丰富、利用效率高的有动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、全脂奶及制品等，这些食物中含有的维生素A都是可以直接利用的视黄醇。
还有一类来源，就是红黄、绿色蔬菜和水果中含有的胡萝卜素类物质，它们在消化吸收过程中可以部分被转化为视黄醇，但转化效率一般都比较低。
婴幼儿的维生素A不应该太多依靠蔬菜、水果，而应该主要依赖动物肝脏、蛋黄等。
母乳中的维生素A会受到乳母维生素A营养状况的影响，很多乳母的乳汁中维生素A并不丰富。因此，哺乳母亲应多摄入富含维生素A的动物性食物，以提高母乳中维生素A的水平。
辅食添加期的婴幼儿也应适当吃肝脏、鸡蛋等富含活性维生素A的食物。平均每天5克猪肝和一个鸡蛋蛋黄所含的维生素A，基本上就可以满足1岁以后儿童的维生素A需要。
（作者：书小言 责任编辑：杨华）
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