冬天,这菜最下饭,荤素搭配自带鲜味,比肉香,不吃到撑不罢休

冬天了,大伙儿开始腌雪菜了吗?我家今年雪菜已经腌好了,腌了满满一大缸,现在都可以开吃过过瘾了。

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雪菜别名又叫雪里蕻、九头芥,在我们苏北这儿又叫辣菜,属于芥菜的一种。性味凉,闻着有股辛辣味,营养价值非常高,腌制好后会自带鲜味。我家每年也从不手软,3毛钱一斤雪菜,一买就是一百斤,腌成咸雪菜,只从晒到洗到腌制和发酵,腌菜几道程序下来最少也得20多天才可以开吃。有咸雪菜这一整年就不用愁没菜吃了,如果您还没腌制的话快抓紧腌吧,现在正是腌雪菜的大好时候。

腌好的雪菜不仅下饭,做法还特别简单,我家更喜欢用这菜和肉丝一起炒。好了,咱们言归正传,来说说腌好的雪菜如何食用?这就是接下来要说的内容。还是一起来看看如何用雪菜炒肉丝的方法吧!

雪菜炒肉丝

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食材准备:咸雪菜350克、猪肉150克、辣椒3个、葱2棵、蒜1棵

烹饪方法:

1、准备好上面食材以后,防止有沙子碜牙,先将咸雪菜根部掰开来反复冲洗几遍,然后挤掉水分,切碎即可。

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2、将瘦猪肉切丝,肥肉部分切成薄片。

平时我喜欢买五花肉炒雪菜,不过现在去菜市场稍微迟一些就买不到五花肉了,像这样的肉只能肥瘦分开切,然后将肥肉先入锅卤一下油出来,吃起来会更香呢!

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3、如果想让肉丝口感更嫩,接下来请将肉丝先加入2克淀粉再加入8克生抽,调拌均匀腌制5分钟。

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4、将葱蒜、辣椒都分别切好,青蒜也可以不放的。

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5、今天我们不用倒油入锅,将肥猪肉放入锅中,加入少许水翻匀后,中小火慢慢炸出油渣来。锅铲勤翻动油渣,待到油渣变成微黄状即可捞出留下少许猪油。

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6、将肉丝倒入油锅里,翻炒3分钟左右,然后盛出来。

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7、倒入少许猪油,放入油渣和辣椒翻炒半分钟左右。

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8、倒入雪菜炒4分钟,雪菜炒时间长一些,如果有点干锅,可以稍微加一点点水。

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9、然后将炒好的肉丝倒入锅中,继续翻炒两三分钟。快出锅的时候,撒入葱蒜炒匀即可关火装盘。

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让雪菜炒肉丝味道更棒更舒心,记得下面3点:

1、雪菜一定要淘洗干净,沙子有的是晒雪菜时候进入菜根部位的,菜根一定要掰开来清洗。

2、用肥肉卤油,千万别炸糊了,比我们平时吃的植物油炒菜还要香。

3、雪菜一定要多炒一会儿,才会断掉芥菜辛辣味,让雪菜更加入味。

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好了,一盘香喷喷又下饭的菜就出来啦!这菜加点肉丝炒,荤素搭配,真比吃大鱼大肉还要香,不吃到撑不罢休。做法简单,快来跟着试一试吧!超美味哦!

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