第一款：【菠菜鸡蛋馅水饺】
菠菜大家最常吃的做法应该是凉拌、清炒、或者做汤，其实菠菜还可以用来做馅包水饺。菠菜馅的水饺不需要过多的调料，煎几个鸡蛋，放点油、盐，搅拌几下，做出来的饺子清香味美，好吃不油腻。
准备食材：菠菜300克、鸡蛋2个
准备调料：食盐、生抽、蚝油、食用油
做法如下：
1、新鲜的菠菜，摘掉黄叶和根部，清洗干净；
2、锅中加入清水，大火烧开，放入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的菠菜倒入锅中焯水30秒，捞出晾凉，挤干水分，剁碎备用；
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用；
4、将剁好的菠菜再次挤水后，放入到一个大碗中，倒入煎好的鸡蛋，放入少许生抽、蚝油，加入适量的食盐、食用油，搅拌均匀即可。
小贴士：
菠菜中含有大量的草酸，不管怎么吃，食用前一定要焯一下水。焯水前水中放入一勺食盐，滴入几滴植物油，可以使焯水后的菠菜颜色更鲜艳，这种方法适用于所有需要焯水的蔬菜。
第二款：【韭菜猪肉馅水饺】
韭菜性温、味辛，具有独特的辛香气味。韭菜的做法众多，用来做馅包饺子是比较常见的。其中韭菜鸡蛋馅水饺，韭菜猪肉馅水饺是比较经典的。
准备食材：韭菜300克、猪肉馅400克
准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油
做法如下：
1、将买回来的韭菜择洗干净，控干水分，切成碎末，装入大碗中，先淋上适量的植物油，搅拌均匀，锁住韭菜中的水分，防止出水。
2、将准备好的肉馅放入碗中，依次加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油，搅拌均匀后，少量多次的加入小半碗清水，给肉馅搅打上劲。
3、将调好的肉馅倒入到装有韭菜的碗中，充分搅拌至韭菜与肉馅混合均匀。这个时候可以洗干净手，用手搅拌，肉馅与韭菜能更好的融合在一起。
小贴士：
韭菜做馅最让人头疼的就是容易出水，解决这一问题，首先，韭菜要提前择洗干净，沥干水分；其次，韭菜切好后先淋入些许植物油，充分搅拌均匀，锁住水分，包之前再放盐，这样就好多了。
第三款：【胡萝卜黑木耳鸡蛋水饺】
胡萝卜营养丰富，其中所含的维生素A与β胡萝卜素有益肝明目的效果，但是很多人不爱吃，尤其是孩子，搭配黑木耳和鸡蛋包成饺子，味美鲜香，好吃又健康。
准备食材：胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、大葱
准备配料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法如下：
1、胡萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，放在开水中焯水一分钟，然后捞出，沥水晾凉，将晾凉后的胡萝卜丝，挤干水分、剁碎备用；大葱切末备用；
2、黑木耳提前泡发，沥干水分，切碎备用；
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用；
4、将所有的食材放入到一个盆中，加入植物油搅拌均匀，先锁住食材的水分，然后放入适量的食盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、大葱末，搅拌至食材入味即可。
小贴士：
焯水可以去掉胡萝卜中的生腥味，但焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，长时间的焯烫会让胡萝卜中的营养成分流失。
第四款：【鱼肉馅水饺】
用鱼肉做馅包饺子，要挑选肉多刺少的鱼，比如鲅鱼、鲈鱼等，我这里选用的是巴沙鱼柳，没有刺，处理起来比较方便。
准备食材：冰冻巴沙鱼柳1条，猪五花肉馅适量，韭菜1小把、大葱、生姜
准备调料：食用油、料酒、生抽、食盐、胡椒粉
做法如下：
1、冰冻的巴沙鱼柳解冻后，用清水冲洗干净，控干水分，先切成片，再剁成小块放入盆中；
2、加入剁好的猪五花肉馅，猪肉跟鱼肉的比例大概是1：2，这个可以根据个人口味适当调整；
3、放入大葱末、生姜末，加入食用油、料酒、生抽、胡椒粉，加入少许清水搅拌均匀，先腌制15分钟；
4、将清洗好的韭菜控干水分，切成碎末，放入到腌制好的肉馅中，加入适量的食盐，按照同一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
小贴士：
1、巴沙鱼在剁馅的时候，不需要剁的很碎，因为鱼肉细嫩，后期打馅料的时候会把鱼肉打的更碎，所以基本上剁成颗粒状就可以了；
2、在搅拌肉馅的时候加入少量的清水，可以让鱼肉更嫩滑多汁；
3、鱼肉馅中加入适量的猪五花肉可以让包出来的饺子更香；
4、韭菜量的多少完全根据自己的口味加，也可以不放韭菜放其它自己喜欢吃的蔬菜。
第五款：【香菇青菜猪肉馅水饺】
准备食材：香菇、青菜、猪肉馅、大葱
准备调料：植物油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、青菜、香菇分别清洗干净，放在开水中焯一分钟，晾凉备用；大葱切末备用；
2、将准备好的肉馅放入到盆中，加入适量的植物油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大葱末搅拌均匀，腌制一会；
3、将焯好水的青菜、香菇分别切碎，挤干水分，放入装有肉馅的盆中；
4、充分搅拌至素菜与肉馅混合均匀即可；
第六种：【荠菜肉馅水饺】
荠菜味道清香，营养丰富，搭配猪肉用来包饺子鲜美无比，只是荠菜的时令性非常强，一般只会在春季或者秋季的时候短暂的上市，喜欢吃的朋友一定要抓住时机，错过就要等好长时间。
准备食材：荠菜1斤、猪肉半斤、大葱末
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、首先，将准备好的肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、大葱末、胡椒粉，植物油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟；
2、把买回来的荠菜摘掉黄叶和根部，清洗干净，然后放在开水中焯水30秒，捞出晾凉，挤干水分后剁碎；
3、将剁碎后的荠菜放入到装有肉馅的碗中，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌的过程中如果感觉馅料太干，可以加入少许清水或者打入一枚鸡蛋，搅拌至菜肉混合均匀即可。
小贴士：
荠菜中含有草酸，食用前建议焯水，焯水时间不宜过长，30秒-1分钟最佳；荠菜焯水前，水中加入一点食盐、滴几滴植物油，焯水后的荠菜颜色会更碧绿，这种方法适用于所有需要焯水的蔬菜。
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