民以食为天，不仅要吃得开心，还要吃得营养健康，吃得好看。
大概也因为这样，食材的很多边角配料变得越来越被嫌弃：
端上桌的叶菜，掐头去尾只留了中间部分；超市里的苹果个个都是晶莹剔透，歪瓜裂枣早就被踢出；菠萝蜜很多人只见过剥好的一颗颗，却不知它中间的丝和核还能用来煲汤。
其实，生活里有很多食材的「边角料」都能吃，而且营养可能比主料还好，口味也很独特。今天帮大家盘点了常见的 9 种被浪费的食材，看到最后一定会觉得赚到了。
1、只要果肉未变质，香蕉长斑、变黑也能吃
香蕉会长斑变黑，主要有4方面原因：
一是机械性损伤，比如在运输过程中磕碰而出现了损伤；
二是遇到了霉菌，本就「带伤」的香蕉若是遇到霉菌，便会发生霉变而导致腐烂；
三是冷藏而变黑，香蕉作为热带水果，是经不起低温的，若是放进冰箱，就会将其冻伤；
四是放太久没吃，熟过头了。
一般来讲，遭遇机械性损伤、冻伤、熟透的香蕉，除了口感上会变软和变黏腻，不存在食用不安全的风险。相反，这种熟透的香蕉反而润肠作用更好，是可以吃的。
但是如果香蕉是被霉菌感染，即能明显发现香蕉霉变，变黑烂掉，最好将整根香蕉丢进垃圾桶。因为霉变的水果吃进人体会危害肾脏健康。
有一个生活小窍门：如果香蕉买多了，快熟透了都还吃不完，那就放到冰箱中冷藏，然后整个皮都会变黑……别担心，剥掉，它还是一根好香蕉。
2、芹菜叶的营养比芹菜茎好
芹菜只吃茎（其实芹菜茎是芹菜的叶柄）不吃叶子，那就真的亏大啦，毕竟叶子的营养比杆强多了。
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很多人想缓解便秘会吃芹菜茎，但其实，芹菜叶子里的不溶性膳食纤维是芹菜茎的近 2 倍，丢掉叶子简直太亏了。
吃不惯芹菜叶的小伙伴，可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃，或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼，味道也是一绝！
3、莴苣叶也能吃
很多人都爱吃莴笋，清脆爽口，味道微甜，莴笋炒肉、凉拌莴笋丝，是每日不错的蔬菜选择。
莴笋低脂低热量，也是不错的维生素来源。但可能你不知道，莴笋叶子的营养可比莴笋强多了。此外，叶子里的不溶性膳食纤维也更多，能够帮助促进肠道运动。
平时买回来的莴笋，如果带叶子，可以择下来一起炒了吃，那就一点都不浪费啦。
4、白菜：最外层绿色部分营养最丰富
每次处理白菜的时候，都把白菜外边的皮剥掉好几层，是不是白菜的营养越往里面越丰富呢？
外面的绿叶子跟里面的黄白色的心相比，各种营养保健成分，是几倍到十几倍的一个关系。越往里边去，叶子的颜色越浅，它的营养价值越低。
外面的部分只要不是特别老得嚼不动，建议大家吃掉，如果觉得太硬，可以把绿叶剪掉把帮子扔掉。
白菜、圆白菜、生菜，最外层绿色部分营养最丰富，不建议过度去掉表皮的绿叶，一起食用既摄取营养也减少了浪费，风味也得到了保留。
5、糙米比精米更推荐
糙米在加工过程中只经过了脱壳处理，比精米多保留了「种皮」和「胚」，看起来是不透明的浅黄色，口感上可能没有白米那么软糯。
因为多保留了种皮和胚，糙米含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，每100g的糙米含有3.4g膳食纤维，比精米多出5倍。
膳食纤维含量高饱腹感也就更强，而且糙米的GI（食物血糖生成指数）比大米低，更适合减肥人群。如果接受不了糙米的口感，不妨试试精米糙米一起吃，粗细搭配口感营养都更好。
但要注意的是，糙米的膳食纤维含量高，对于肠胃脆弱或主食只吃糙米，很容易出现肠胃胀气的症状。
6、榴莲壳、榴莲核先别扔
榴莲有「水果之王」的美誉，很多人被它的「香气」迷倒，但我们通常只吃榴莲肉，而榴莲壳和榴莲核只有被扔掉的“下场”~但其实它们也是能吃的。
其实榴莲果皮（挨着壳和肉的那层白色的瓤）能炖汤。其中含有多种芳香成分，炖汤的过程这些成分可以挥发出来，让汤散发出特殊的香味来，用来煲鸡汤、排骨汤都很搭。
有兴趣的小伙伴还可以试试榴莲的核，它的本质就是一个超大个儿的种子，煮熟或者烤熟都行，吃起来是面面的口感，类似栗子。菠萝蜜也一样哦。
很多食材的边角料，都可以化身美味。比如橙皮、柠檬皮可以用来做甜品，凉拌西瓜皮可以做小菜，南瓜籽炒炒可以当零食……
只要你想，生活里处处都有好吃的。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
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