木耳要想更爽脆,泡发是关键,大厨教您2窍门,木耳泡发又快又好

木耳被誉为“菌中之冠”,不仅口感好,而且营养也特别高,因此受到了众人的欢迎。木耳,我们买到的基本都是干木耳,虽说看上去不起眼,感觉小小一朵,但是泡发出来可大了,爽脆的口感惹人喜爱。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(1)

木耳的做法多种多样,可以炒着吃、凉拌吃,拿来做汤也十分鲜美。但是不管怎么做,要想口感更脆嫩的话,泡发是很关键的。只有泡发彻底的木耳,吃起来口感才更有感觉,要是没泡发好,吃起来要不就是很硬,要不就是软塌塌的。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(2)

那么泡发木耳,为何好多人都做不好,泡发时间长先不说,即使泡的时间长,味道也不好吃。其实泡发木耳,并不是把木耳直接倒在清水中浸泡,这么简单的,大厨教你2窍门,木耳泡发又快又好。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(3)

【木耳的泡发技巧】

配方:小苏打、白醋、温水、干木耳

1、很多人不管是泡发腐竹,还是泡发木耳,都喜欢直接用冷水来泡,这方法也是可以的,但就是耗时太长了,大家不觉得很麻烦吗?

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(4)

2、其实在泡发木耳的时候,我们完全可以用温水来泡,大概3、40度左右就刚刚好,如果太热的话也不行,容易对木耳造成破坏,导致口感特别软烂,不好吃。准备一盆温水,但是接下来还是不要直接放入木耳泡发,还有2味料需要放。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(5)

3、我们还需要在木耳中,加入2种调味料,也就是小苏打和白醋。放进去之后,将其搅拌均匀,然后我们就可以把干木耳倒进去了,搅拌一下,然后在小盆上盖一个盖子,防止热气散发。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(6)

4、大概过个10分钟左右,掀开盖子看一下,木耳如果非常大了,就代表已经泡发好了。这时候我们下手,不停抓揉一下木耳,把表面的脏东西搓下来,最后用清水冲洗干净,就可以拿来炒菜了。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(7)

现在中午天气比较炎热,还是喜欢来一盘凉拌木耳,解馋开胃、清爽解腻。现在孩子开学了,又到了各位家长们精心准备饭菜的时候了,想不出吃什么的话,可以来一盘凉拌木耳解解馋。

木耳泡发的正确方法和做法(木耳要想更爽脆)(8)

烹饪技巧:

木耳的泡发,并不是直接放清水中泡这么简单,2个窍门需要掌握。第一个,泡木耳应该用温水,不要太凉也不要太热。第二个,泡的时候不要只会用水,还应该放上小苏打、白醋这2样。

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