自古以来，一方水土养一方人，万州烤鱼传承至今，经久不衰，其秘诀就在于融百家之长合而为一。麻辣鲜香的万州烤鱼，经过漫长岁月的细心打磨，才造就了这美味经典。
上一期我们学会了如何烤鱼，今天，院长带大家学习烤鱼装盘技巧。
实操课程：烤鱼
将鱼烤熟后，撒上少许十三香，再撒上稍多孜然粉，最后撒上辣椒面。需要注意的是，当我们在撒孜然粉和辣椒面的时候，要均匀撒开。如果调料都堆积在一起，鱼吃起来就会发苦。
实操课程：均匀撒满调料
调料均匀撒好后，将鱼放置在气烤炉上再次复烤，让孜然粉爆香。切记，复烤时间不可太久，鱼的两面，每面烤制几秒钟即可，辣椒面加热太久会发苦。
实操课程：复烤
待鱼烤制完成后，将鱼盘放置在鱼上，用鱼盘将鱼翻过来。翻面时，注意鱼肚朝上。
装盘时需要注意，鱼头位置是底料铺垫得高一点的地方，把鱼盘在烤鱼盘的上方拖住，用手轻轻将鱼头牵进烤鱼盘，慢慢把鱼盘抽出来，这样摆盘的烤鱼，鱼头部分高一点，鱼尾部分矮一点，外形美观又灵动。
实操课程：摆盘
今天的烤鱼装盘技巧学到这里就结束啦，你学会了吗？下一期，院长带你们学习香辣味烤鱼炒料配方。
往期精彩：
第13集 | 万州烤鱼最全教程：做烤鱼，必须知道的烤制秘诀
第12集 | 万州烤鱼最全教程：为什么你烤的烤鱼，鱼皮不焦脆？
第11集 | 万州烤鱼最全教程：如何选择烤鱼打底食材？
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