黄油的分类 1、奶油和稀奶油的区别在于：脂肪含量不同，接下来我们就来聊聊关于你知道黄油要怎样选择吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
你知道黄油要怎样选择吗
黄油的分类
1、奶油和稀奶油的区别在于：脂肪含量不同
奶油：脂肪含量不小于80%
稀奶油：脂肪含量10~80%
好啦~~这下再不会把奶油（黄油）和稀奶油弄混了吧。
2、有盐黄油与无盐黄油
含盐黄油：味道微咸，具有独特风味，更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。如要用于烹饪，可以适当减少食物中的用盐量。无盐黄油：保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪、烘焙。如果要控制饮食中的食盐摄入量或者口味清淡，不妨也直接用无盐黄油涂抹面包吧！
3、植物黄油与动物黄油
一般的烘培动物黄油是首选，植物黄油又叫人造黄油，英文名Margarine，它不是真正的黄油，是一种氢化植物油仿制油脂，用于涂酱、烘焙和烹调，冷藏时几乎为软化状态。动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。
怎么选购优质黄油？
选购黄油主要看三方面：水分、乳脂含量和非脂固体。好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽 。以下六步帮你选到优质黄油：
1、颜色：天然的色泽，颜色偏黄；2、气味：原装的黄油不会太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道；3、商家：是否是临保质期的销售，黄油的品质等因素都需要考虑内；4、质地：质地紧密，黄油切割的横断面比较平整，不会发生松散断裂的情况；5、味道：绝对的入口即化的感觉，且感觉丝滑；6、温度：0至4度冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐渐融化成的液体。
买到的黄油该如何保存？
黄油含脂率较高，要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。短期保存可放入5℃的保鲜冰箱（冷藏0-10°）中，长期保存则应放在冷冻。黄油容易氧化，所以要避免阳光直射，密封保存。推荐用锡纸包裹（淡奶油的保存道理一样哦）。
如何正确打发黄油？
黄油一般是放在冰箱冷藏保存的，所以使用的时候先在室温中软化再打发哦。黄油室温软化的标准（一般室温30-40分钟左右），当你用手指轻轻一摁就出坑的时候就可以了。这里有个快速软化黄油的小tips：把黄油切成小块，放进烤箱把烤箱设置成发酵温度（28度左右）或者用吹风机吹。
打发黄油的时候，加入适量糖有助于打发黄油哦，因为糖会帮助黄油产生大量气泡哒。
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