专家指导：重庆医科大学营养与食品卫生学教研室主任 李继斌
现今，服用维生素片似乎越来越成为一种流行，随时可以见到保健品市场的维生素专柜前人头攒动。不管是工作压力大经常来不及吃饭的上班族还是对非常关注健康的老年人，很多都会想要通过吃维生素来帮助身体的健康，但也有很多说法是维生素吃多了会有副作用。那么究竟维生素该怎么吃，为此记者采访了重庆医科大学营养与食品卫生学教研室主任李继斌。
缺啥补啥 需要维生素时才服用维生素
李主任介绍道，维生素是维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
那究竟哪些人该补充维生素？李主任表示，一般来说人体所需要的维生素都可以从各种食物中摄取，因此原则上已经“吃“进身体所需要的维生素的人就不用再通过药物补充维生素了。而需要补充维生素的通常有两种情况，一种是有维生素缺乏症的人群，这类人群可能是比较偏食的人，也可能是处在某个阶段特别需要补充维生素的人，例如孕妇或是婴儿；另外一种需要补充维生素的情况就是想要提高身体的某种机能，例如女性会服用维c和维d来增强身体的抗氧化功能，预防皮肤的衰老，很多老人也会服用维生素以促进健康。
那维生素究竟在什么情况下需要补充呢？李主任表示，各类维生素都有其对人体特殊的作用，比如维生素A主要是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展;维生素c则是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。也就是说，当你发现各类维生素起作用的部位不那么健康的时候，你就可以考虑服用相应的维生素进行补充。服用维生素的具体方法最好在医生指导下进行。
盲目服用维生素具有毒副作用
需要强调的是，服用维生素也有需要注意的地方。因为维生素主要分为两类：一类是脂溶性维生素，另一类是水溶性维生素。
脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。它们的特点溶解于脂肪中才容易吸收，而且吸收比较缓慢。脂溶性维生素吸收慢，排泄也慢，一旦中毒容易在体内储留较长时间，很难一下排除。如果把维生素A当作滋补品大量服用，会产生急性中毒，婴儿则会出现头痛、腹泻、囟门膨出及脑水肿现象。成人会有头晕、恶心、呕吐、脱皮等症状。如果过量注射维生素D可发生消化道功能紊乱，出现消瘦、多尿、乏力，严重急性中毒者可导致死亡；维生素E有抗衰防老的功能，其机理是防治动脉硬化性血管病变等作用。若大剂量应用可以出现头痛、眩晕、视力模糊、口腔炎、月经不调等病症。
水溶性维生素主要是维生素B、维生素C、烟酸、叶酸等。由于水溶性维生素有吸收快、排泄快的特点，所以一般中毒以后，起病较急，症状明显，但治疗时效果也较显著。不过水溶性维生素的中毒症状也各不相同。过量服用维生素B1会招致神经过敏、抽搐、乏力、心律失常、水肿等症状的发生；过量服用维生素B2会发生肾功能障碍；过量服用维生素B6可影响胎盘对胎儿的营养，产生发育障碍及过敏性休克；过量服用维生素B12会出现哮喘、湿疹、面部浮肿等；大剂量服用维生素C会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻，长期使用可导致泌尿系统中草酸盐结晶的形成，使肾、膀胱胆结石机会增多。
天然维生素真的比人工合成的好？
市面上有售单独的各类维生素，也有一种叫”复合维生素“集合了各类维生素，如何选择呢？李主任认为，当你只缺乏某一种时，可以只选择单独补充某一种，而当你缺乏某几种时，可以考虑补充复合维生素。
你也许常遇到这样的状况，当你走进药店想要买维生素时，店员都会推荐你天然的维生素，告诉你天然维生素效果更好且不会有毒副作用。李主任表示，也许天然维生素在“提炼工艺”和“天然”的光环下，其效价的确比人工合成的药物维生素药好一点，但二者能起到的作用其实并无二致，只要能达到补充的目的，服用人工合成的便宜维生素也不见得不好。
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