总是怀念小时候，是不是到了一定的年纪，人们会停下脚步，回头看一看过往之事，有些人和事随着年龄的增长，反而变得更为清晰可辨。我会想起儿时妈妈喂的猪，一般是喂两头猪，一大一小，大的年底就杀掉，吃点新鲜肉后，余下的送一部分给亲朋戚友后，熏制成腊肉。
肥猪肚子里有很厚的油脂，乡下喂得土猪榨出来的油，真的雪白雪白，用它炒的小菜香气扑鼻，现在回味起来都垂涎三尺啊！过去家里并不富裕，现在经常吃的辣椒炒肉那时吃得并不多，偶尔来客人了或者重大节日方可吃上一顿！客观地讲，过去的猪肉炒上辣椒比如今的好吃不知多少倍。不管现在用什么方法或者用什么调料，都无法到以前的那个高度！
我记得很清楚，儿时吃的油基本上是猪油，也吃菜油，但是是两者掺着吃，毕竟猪油还是比较贵一点。当年底榨的猪油吃完的时候，我们家会去代销店砍点纯肥肉榨猪油，榨过油后的猪油渣会用来和辣椒一起炒。我现在水平不够，无法用什么词语或者句子来表达辣椒炒猪油渣那种香辣的感觉，真是太下饭了，那种好吃的感觉深深烙印在我的脑海里。
现在辣椒炒肉一般是纯瘦肉，用很多调料，当然味口也不错。儿时的辣椒炒肉是精肉肥肉搭在一起，切成大块状，肉量特别多，因为吃的次数少，所以吃一餐就多割点肉，饱餐一回。辣椒是园子里现摘的，儿时的辣椒特别辣，与现在的菜椒天差地别。肥肉的油脂与辣椒的辣爽结合在一起。是当时舌尖上最好的享受了！
很难寻觅到儿时那种感觉了。时代变了，生活节奏太快，人们无法用时光来铸就食物的原始风味。如果用时间来追求我们的需求，那么会增加我们生活的成本与压力！不知道如何来协调好这两者之间的矛盾，让我们努力吧，加油！
