生姜是人们一年四季都使用的调味品，因为它具有辛香味，能解除鱼类食物中的腥味，让鱼的味道更加鲜美。同时，生姜也能做菜，如四川的家常菜炒嫩子芽姜，生姜还能做成酱菜和泡菜，也可制作糖果和糖姜片。生姜性温而辣，人们在寒冷的冬天还用它煮红糖水来驱寒、发汗，也有人用它来作健脾胃的家常泡菜，如醋泡姜。
生姜是肉质根状块茎，是营养生殖型植物，以块茎作种进行繁殖。生姜喜温暖湿润，不耐寒冷、干旱和烈日暴晒时间过长的环境，因此，它喜欢在半荫半阳的湿润环境中生长。生姜是肉质块茎连续性生长的植物，其根须也是肉质根，为了便于茎块生长和根系分布，生姜对土壤的要求较高，以肥沃、疏松、保水保肥力强的粘壤土或壤土中生长最好。
居室种姜与大田种姜是两个完全不同的概念，最主要的是生长环境受到限制，因此，许多原始田野中的生长条件在居室环境中得不到满足，但为了让生姜种植从野外大环境中走向居室小天地，让人们既享受到居家种植的乐趣，又能在劳动中获得丰收的成果。作为一个种养爱好者，多年以来，在外打工的居住地，通过摸索实践，掌握了生姜在居家阳台和楼顶上种植的方法，而且每年的秋后每棵生姜的产量保持在4斤以上，从而实现了把菜当花种的完美结合，很有成就感。随着我国城市化进程的速度加快，如何让市民足不出户享受到休闲娱乐，除了外出聊天、逛公园、闲聊找乐外，最有效的方法是在家栽花种草和养小动物，但这些都是只有付出而没有收获的事情。然而，如果利用阳台和楼顶种菜就是一个劳逸结合和乐趣与收获并存的休闲娱乐项目。
居家种植生姜的技术和要点：
(1)种植用具选择：用于居家种植生姜的器具有木箱、塑料桶、塑料盆和泡沫箱等，但经过我的反复对比应用，尤以塑料桶和泡沫箱最适合生姜种植。在规格选择上塑料桶以50~60厘米高为宜，泡沫箱则以70×50厘米的为宜。木箱和盆也可以种，但保温效果太差，后期管理上比较麻烦，所以不建议使用。
(2)土壤选择：居家种姜与大田种姜有本质上的区别，主要是生长环境的限制，因此，土壤应选择肥沃、疏松和透气性好的壤土质或偏砂壤土较好，这样即使在夏天疏忽几天未浇水，生姜植株仍能生长正常。
(3)种植箱(桶)放置位置选择：因城市居民居住在高楼上，高空中气流流通快、空气干燥，为了使生姜生长符合条件，并选择在座东向西，或座南朝北的短日照方位。这样环境的日照和气温较低，有利于生姜生长和保持土壤湿润时间长。
(4)生姜的放种个数：生姜放种个数与土壤营养面积应相互协调统一，放种少了，浪费面积；放种多了，没有足够的生长空间，因此，建议以桶为种植容器的放一个姜种，以泡沫箱为种植容器的放两个姜种，并且两个姜种之间间隔30厘米以上。
(5)生姜种的种植方法：生姜种在下种时，无论是用塑料桶还是泡沫箱做容器，都要先开好漏水孔，塑料桶在底部打一2厘米左右的孔，而泡沫箱则要在对面方向的底部上方1厘米处各打一个漏水洞，之所以要选择在底上部1厘米处打洞，主要是考虑泡沫箱底部能保留一定的水分，从而避免夏季泡沫箱内降温保湿的问题。
(6)生姜种植：根据生姜连续性生长的特点，在生姜下种时，先在桶或箱的底部铺上10厘米的肥沃土壤，再将姜种平铺在土面上，如姜种已生芽，就要将芽头向上，然再铺上5厘米厚的拌有草木灰的土杂肥，或者花木市场购买的种花土壤即可。
(7)生姜长芽出土后的管理：生姜植株芽尖出土后，是早期管理的关健。这时既要重施一次壮芽肥，又要添加护芽土。这样既能为生姜补充生长期的营养需要，又能让新土护芽，更重要的是新生姜的茎块有了生长的基地，以后随着姜芽的不断生长，也要及时加入营养土。
(8)夏季肥水土的管理：夏季是生姜生长的鼎盛时期，也是生姜生长最困难的时期。夏季生姜生长迅速，植株茂盛，与此同时，生姜又怕高温、干燥和强光照射，所以，居家生姜种植由于种植面积小，很容易受到环境的影响而影响正常生长。为了保证生姜有一个良好的生长环境，在夏季要及时为生姜施肥、浇水、护荫、填土，施肥以水溶液为主，选择在气温下降后的傍晚进行，以免在高温状态下造成烂根危害，但到了7月底，应注重钾肥的施用，钾肥以复合肥或草木灰直接撒入土面即可；护荫生姜忌强光，在盛夏时除了在上部采取蔽日直射外，还应在土壤上面放置干草层进行降温，干草层厚度在5厘米以上，这样降温效果显著；填土高温多湿的环境下，生姜茎块生长较快，及时填土有利于茎块生长，因此，随着芽的生长速度填土是生姜增产的基础。
