By duya2002
用料
- 猪脚 三只
- 小黄姜 750克
- 致美斋甜醋 2瓶
- 水煮鸡蛋 10个
做法步骤
1、小块猪脚凉水下锅焯水
2、鸡蛋凉水下锅煮熟后剥皮备用
3、小黄姜去皮洗净
4、用刀把小黄姜拍裂，这样味道更容易散发出来
5、锅中（不用倒油）下入猪脚，小火翻炒五分钟左右，去掉多余水分
6、沿着锅边进入一盖白酒继续翻炒一分钟，去除猪脚的异味
7、盛出猪脚，不用洗锅，倒入小黄姜翻炒出姜的香味盛出备用
8、小黄姜入炖锅（最好用砂锅，我家砂锅小煲不下所以用炖锅），倒入两瓶甜醋
9、盖盖子小火慢炖一个半小时
10、下入猪脚，继续盖盖子慢炖50分钟
11、这时候猪脚已经上色，放入白煮蛋，炖十分钟即可
12、成品很靓，有没有。趁热吃猪脚Q弹香甜，有姜的香气，吃后暖暖的，又不会腻口，小黄姜隔天吃口感更加。这个猪脚姜不易变质，每天煮开一次，吃几天都没有问题
猪脚的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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